Die Kürbisrolle ist ein absolutes Highlight in der Herbst- und Winterzeit. Der fluffige Biskuitteig mit feinem Kürbispüree und winterlichen Gewürzen wird mit einer zarten Frischkäsecreme gefüllt und zu einer hübschen Rolle aufgerollt. Sie ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern begeistert auch geschmacklich mit ihrer perfekten Balance aus Süße, Würze und Cremigkeit.

Dieses Rezept eignet sich ideal für Familienfeste, Kaffeekränzchen oder einfach, wenn du dir selbst und deinen Liebsten eine besondere Leckerei gönnen möchtest. Die Kürbisrolle lässt sich zudem wunderbar vorbereiten und bleibt auch nach ein paar Tagen im Kühlschrank noch herrlich saftig.

Welcher Kürbis eignet sich am besten für die Kürbisrolle?

Für die Kürbisrolle eignet sich besonders der Hokkaido-Kürbis, da er ein feines Aroma und eine schöne Farbe liefert. Außerdem muss er nicht geschält werden, was die Zubereitung erheblich erleichtert. Aber auch Butternut-Kürbis kann verwendet werden, wenn du ein noch zarteres Püree bevorzugst.

Zutaten für Kürbisrolle (und warum sie so wichtig sind)

Kürbispüree: Sorgt für Saftigkeit, Farbe und ein feines Aroma im Biskuit.
Eier: Geben dem Teig Stabilität und sorgen für die typische Biskuitstruktur.
Zucker: Für die nötige Süße.
Mehl: Bindet den Teig und macht ihn fluffig.
Backpulver: Lässt den Biskuit schön aufgehen.
Zimt, Muskatnuss, Ingwer: Verleihen dem Teig das typische Kürbisgewürz-Aroma.
Frischkäse: Für eine cremige, leicht säuerliche Füllung.
Puderzucker: Sorgt für die Süße in der Creme und als Dekor auf der Rolle.
Butter: Macht die Creme geschmeidig.
Vanilleextrakt: Verfeinert den Geschmack der Füllung.

So bereitest du Kürbisrolle zu

Schritt 1: Kürbispüree herstellen

Backe den Hokkaido-Kürbis weich und püriere ihn zu einem glatten Püree. Das Püree gut abkühlen lassen.

Schritt 2: Biskuitteig anrühren

Eier mit Zucker hellcremig aufschlagen. Das Kürbispüree einrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und die Gewürze mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.

Schritt 3: Backen und Rollen

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12-15 Minuten backen. Nach dem Backen sofort auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen und samt Tuch einrollen. So bleibt der Biskuit elastisch und reißt später nicht.

Schritt 4: Füllung zubereiten

Frischkäse, weiche Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt mit einem Handmixer glatt rühren.

Schritt 5: Rolle füllen und vollenden

Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen, die Frischkäsecreme gleichmäßig darauf verteilen und die Rolle wieder eng aufrollen. Mit Puderzucker bestäuben und mindestens 1 Stunde kaltstellen.

Servieren und Aufbewahren

Die Kürbisrolle schmeckt frisch gekühlt am besten. Schneide sie in dicke Scheiben und serviere sie auf einer schönen Platte. Im Kühlschrank hält sich die Rolle luftdicht verpackt 2-3 Tage. Sie eignet sich auch super zum Vorbereiten für Feiern oder als Mitbringsel.

Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich die Rolle schön gleichmäßig?

Den Biskuit direkt nach dem Backen mit einem Tuch einrollen und abkühlen lassen – so bleibt er elastisch und lässt sich perfekt füllen.

Kann ich die Kürbisrolle einfrieren?

Ja, am besten bereits in Scheiben schneiden und diese einzeln einfrieren. So kannst du portionsweise auftauen.

Muss ich Hokkaido verwenden?

Nein, Butternut oder Muskatkürbis eignen sich ebenso, solange das Püree nicht zu wässrig ist.

Kann ich die Rolle laktosefrei machen?

Klar, einfach laktosefreien Frischkäse und Butter verwenden.

Welche Gewürze passen noch dazu?

Nelke, Kardamom oder ein Hauch Tonkabohne geben eine besondere Note.

Kann ich die Füllung variieren?

Probier’s mal mit einer Sahne-Mascarpone-Creme oder gib etwas Zimt in die Füllung für extra Würze!

Mehr Kuchenrollen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Kürbisrolle gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

Zitronen-Biskuitrolle mit frischer Fruchtfüllung für den Sommer.
Erdbeer-Mascarpone-Rolle als süßer Frühlingsklassiker.
Schoko-Biskuitrolle mit Nuss-Nougat-Füllung für echte Naschkatzen.
Apfel-Zimt-Rolle mit karamellisierten Äpfeln für gemütliche Nachmittage.
Mohn-Quark-Rolle für alle, die es besonders saftig mögen.

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du Orangenschale oder extra Zimt verwendet? Oder hast du die Rolle laktosefrei ausprobiert?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

Kürbisrolle

Author: Nina Johnson
Total Time: 40 Minuten
Yield: 10 Scheiben

Print Recipe

Description

Saftige Kürbisrolle mit feiner Frischkäsefüllung – ein Herbstklassiker, der mit weichem Biskuit, viel Aroma und cremiger Füllung begeistert. Perfekt für Kaffeerunden, Familienfeste und als Highlight auf jedem Kuchenbuffet.

Instructions

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Den Hokkaido-Kürbis weich backen, pürieren und vollständig abkühlen lassen.

3. Eier mit Zucker mehrere Minuten hellcremig aufschlagen. Kürbispüree unterrühren.

4. Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz vermischen. Vorsichtig unter die Eimasse heben.

5. Teig gleichmäßig auf das Blech streichen. Ca. 12–15 Minuten backen, bis der Biskuit leicht goldbraun ist.

6. Ein sauberes Küchentuch mit Zucker bestreuen. Den fertigen Biskuit darauf stürzen, Backpapier abziehen und sofort samt Tuch aufrollen. Vollständig abkühlen lassen.

7. Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren.

8. Den Biskuit vorsichtig entrollen. Frischkäsecreme gleichmäßig darauf verstreichen und eng wieder aufrollen.

9. Mit Puderzucker bestäuben. Mindestens 1 Stunde kalt stellen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Notes

Den Biskuit nach dem Backen sofort einrollen, damit er beim späteren Füllen nicht bricht.

Frischkäse und Butter sollten zimmerwarm sein, damit die Creme schön glatt wird.

Die Kürbisrolle lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Kuchen & Torten
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 220
Sugar: 17 g
Sodium: 150 mg
Fat: 11 g
Saturated Fat: 6 g
Unsaturated Fat: 4 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 26 g
Fiber: 1 g
Protein: 4 g
Cholesterol: 70 mg

Keywords: Kürbisrolle, Herbst, Kürbiskuchen, Frischkäse, Biskuitrolle