Description
Saftige Kürbisrolle mit feiner Frischkäsefüllung – ein Herbstklassiker, der mit weichem Biskuit, viel Aroma und cremiger Füllung begeistert. Perfekt für Kaffeerunden, Familienfeste und als Highlight auf jedem Kuchenbuffet.
Ingredients
200 g Kürbispüree (am besten Hokkaido)
3 Eier (Größe M)
120 g Zucker
100 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/4 TL Muskatnuss
1 Prise Salz
250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
60 g weiche Butter
120 g Puderzucker (plus etwas extra zum Bestäuben)
1 TL Vanilleextrakt
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den Hokkaido-Kürbis weich backen, pürieren und vollständig abkühlen lassen.
3. Eier mit Zucker mehrere Minuten hellcremig aufschlagen. Kürbispüree unterrühren.
4. Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz vermischen. Vorsichtig unter die Eimasse heben.
5. Teig gleichmäßig auf das Blech streichen. Ca. 12–15 Minuten backen, bis der Biskuit leicht goldbraun ist.
6. Ein sauberes Küchentuch mit Zucker bestreuen. Den fertigen Biskuit darauf stürzen, Backpapier abziehen und sofort samt Tuch aufrollen. Vollständig abkühlen lassen.
7. Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
8. Den Biskuit vorsichtig entrollen. Frischkäsecreme gleichmäßig darauf verstreichen und eng wieder aufrollen.
9. Mit Puderzucker bestäuben. Mindestens 1 Stunde kalt stellen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
Notes
Den Biskuit nach dem Backen sofort einrollen, damit er beim späteren Füllen nicht bricht.
Frischkäse und Butter sollten zimmerwarm sein, damit die Creme schön glatt wird.
Die Kürbisrolle lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Kuchen & Torten
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 220
- Sugar: 17 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: Kürbisrolle, Herbst, Kürbiskuchen, Frischkäse, Biskuitrolle