Description
Dieser Lachs mit braunem Zuckerglanz ist außen herrlich karamellisiert, innen saftig-zart und überzeugt durch die perfekte Balance aus Süße, Säure und feiner Würze. Ein raffiniertes Fischgericht, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht und garantiert Eindruck macht.
Ingredients
4 Lachsfilets (à ca. 150 g)
2 EL brauner Zucker
1 EL Dijon-Senf
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
1 EL Olivenöl
1 EL Kapern
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
2 Zweige frischer Dill
4 Scheiben Zitrone
Instructions
1. Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und auf Zimmertemperatur bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Braunen Zucker, Dijon-Senf, Zitronensaft und Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermengen. Optional Zitronenabrieb hinzufügen.
3. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachsfilets mit der Hautseite nach unten einlegen und ca. 3–4 Minuten anbraten.
4. Glasur auf die Oberseite der Filets streichen, Filets wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis die Glasur karamellisiert und der Lachs gar ist. Kapern mit in die Pfanne geben.
5. Lachs auf Tellern anrichten, mit Dill und Zitronenscheiben garnieren und mit etwas Bratensauce servieren.
Notes
Lachsfilets nicht zu lange braten, damit sie innen saftig bleiben.
Glasur erst kurz vor dem Wenden auftragen, sonst verbrennt der Zucker.
Für eine fruchtige Note etwas Orangenabrieb zur Glasur geben.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Fischgericht
- Method: Braten
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Filet
- Calories: 310
- Sugar: 5 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 3.5 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 0.4 g
- Protein: 29 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: Lachs, Fisch, brauner Zucker, einfach, festlich