Lachsfrikadellen mit cremiger Zitronen-Knoblauchsoße

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Außen herrlich knusprig, innen saftig und voller Aroma – so präsentieren sich diese Lachsfrikadellen, die zusammen mit einer samtigen Zitronen-Knoblauchsoße zu einem echten Lieblingsgericht werden. Ob als schnelles Mittagessen, festliche Vorspeise oder Teil eines geselligen Buffets: Diese Frikadellen überzeugen nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihre Vielseitigkeit und die einfache Zubereitung.

Die cremige Soße bringt mit ihrer Frische die perfekte Balance zur herzhaften Lachsfrikadelle. Zitronensaft, Knoblauch und ein Hauch Sahne verbinden sich zu einer unwiderstehlichen Kombination, die Lust auf mehr macht. Ein Tipp: Serviere die Frikadellen auf einem Bett von Blattspinat oder zu knusprigen Kartoffeln – so wird das Gericht zu einem runden Genuss.

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Welche Art von Lachs eignet sich am besten für Lachsfrikadellen?

Für dieses Rezept kannst du sowohl frischen als auch tiefgekühlten Lachs verwenden. Frischer Lachs überzeugt durch sein feines Aroma und die saftige Konsistenz, während aufgetauter Lachs eine praktische Alternative ist. Wichtig ist, dass der Fisch grätenfrei ist und von guter Qualität stammt. Räucherlachs eignet sich übrigens nicht, da er zu salzig und zu intensiv im Geschmack ist.

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Zutaten für Lachsfrikadellen mit cremiger Zitronen-Knoblauchsoße

Lachsfilet – Die Basis, sorgt für den aromatischen und saftigen Kern der Frikadellen.
Kartoffeln (mehligkochend) – Binden die Masse und geben eine schöne Konsistenz.
Ei – Hilft beim Binden und macht die Frikadellen fluffig.
Semmelbrösel – Für die richtige Bindung und eine knusprige Panade.
Zwiebel – Für feine Würze.
Petersilie (frisch) – Bringt Frische und Farbe ins Gericht.
Zitronensaft – Verleiht Frische und eine leichte Säure.
Salz & Pfeffer – Für die Grundwürzung.
Butter & Öl – Zum Braten, sorgt für Aroma und goldbraune Kruste.

Für die Zitronen-Knoblauchsoße:
Sahne – Macht die Soße cremig.
Frische Zitrone (Saft & Abrieb) – Gibt Frische und Aroma.
Knoblauchzehen – Bringt eine aromatische Tiefe.
Butter – Für den vollen Geschmack.
Mehl – Zum Andicken.
Gemüsebrühe – Für die Basis der Soße.
Salz, Pfeffer, Muskatnuss – Zum Abschmecken.
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill) – Optional zum Verfeinern.

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So bereitest du Lachsfrikadellen mit cremiger Zitronen-Knoblauchsoße zu

Schritt 1: Lachs und Kartoffeln vorbereiten

Lachsfilet ggf. auftauen lassen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Schritt 2: Masse herstellen

Die gegarten Kartoffeln stampfen und mit dem gewürfelten Lachs, fein gehackter Zwiebel, Ei, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Alles zu einer homogenen Masse verarbeiten. Nach Bedarf Semmelbrösel hinzugeben, bis eine formbare, nicht zu feuchte Masse entsteht.

Schritt 3: Frikadellen formen und panieren

Aus der Masse Frikadellen formen (etwa handtellergroß). Diese in Semmelbröseln wenden, sodass sie rundum bedeckt sind.

Schritt 4: Lachsfrikadellen braten

Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 5: Zitronen-Knoblauchsoße zubereiten

In einem kleinen Topf Butter schmelzen, Knoblauch kurz darin anschwitzen. Mehl zugeben, unter Rühren anschwitzen, dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Sahne und Zitronensaft/-abrieb einrühren, einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Optional frische Kräuter hinzufügen.

Schritt 6: Servieren

Lachsfrikadellen auf Tellern anrichten und mit der warmen Zitronen-Knoblauchsoße übergießen oder dazu reichen.

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Servieren und Aufbewahren

Die Lachsfrikadellen schmecken frisch aus der Pfanne am besten, zusammen mit der cremigen Zitronen-Knoblauchsoße. Als Beilage passen Salzkartoffeln, ein grüner Salat oder auch geröstetes Brot hervorragend dazu. Reste lassen sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen für 1–2 Tage aufbewahren und können in der Pfanne oder im Backofen sanft aufgewärmt werden. Die Soße bei Bedarf mit einem Schuss Wasser oder Sahne wieder cremig rühren.

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Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Frikadellen auch im Ofen statt in der Pfanne zubereiten?

Ja, die Lachsfrikadellen lassen sich bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Sie werden dabei etwas weniger knusprig, sind aber ebenso lecker.

2. Kann ich den Lachs durch andere Fischsorten ersetzen?

Ja, z.B. Kabeljau oder Forelle eignen sich ebenfalls sehr gut. Das Grundrezept bleibt gleich.

3. Kann ich das Rezept glutenfrei zubereiten?

Natürlich! Ersetze die Semmelbrösel durch glutenfreie Panade und achte auf glutenfreie Brühe.

4. Was mache ich, wenn die Masse zu feucht ist?

Füge einfach mehr Semmelbrösel hinzu, bis sich die Masse gut formen lässt.

5. Kann ich die Soße auch ohne Sahne zubereiten?

Ja, du kannst alternativ Creme fraîche, Frischkäse oder eine pflanzliche Sahne verwenden.

6. Eignen sich die Frikadellen zum Einfrieren?

Ja, am besten roh einfrieren und nach dem Auftauen frisch ausbraten.

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Mehr Fisch-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Lachsfrikadellen gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Kartoffel-Lachs-Auflauf mit cremigem Käse-Topping.
• Knusprige Thunfischfrikadellen für schnelle Abende.
• Gebratene Forellenfilets mit Zitronenbutter.
• Kabeljau in Senf-Dill-Soße – klassisch norddeutsch.
• Räucherlachs-Quiche für besondere Anlässe.

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