Description
Knusprige Lachsfrikadellen mit einer cremigen Zitronen-Knoblauchsoße – ein echtes Wohlfühlessen für die ganze Familie! Die Frikadellen sind außen goldbraun, innen wunderbar saftig und werden von einer aromatischen Soße perfekt begleitet. Das Rezept ist einfach, gelingt immer und eignet sich zum Vorbereiten und Variieren.
Ingredients
300 g Lachsfilet (frisch oder aufgetaut, grätenfrei)
300 g Kartoffeln (mehligkochend)
1 Ei (Größe M)
50 g Semmelbrösel (plus mehr zum Panieren)
1 kleine Zwiebel
2 EL Petersilie (frisch, gehackt)
2 EL Zitronensaft
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 EL Butter
2 EL Pflanzenöl
150 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
1 EL Mehl
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
2 EL frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie, optional)
Instructions
1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.
2. Lachsfilet in kleine Würfel schneiden, eventuell vorhandene Gräten entfernen.
3. Zwiebel fein hacken und Petersilie vorbereiten.
4. Kartoffeln stampfen und mit Lachs, Zwiebel, Ei, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
5. Semmelbrösel untermengen, bis eine gut formbare Masse entsteht.
6. Aus der Masse handtellergroße Frikadellen formen und in Semmelbröseln wenden.
7. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen darin von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Für die Soße Butter in einem Topf schmelzen, Knoblauch fein hacken und darin anschwitzen.
9. Mehl einrühren, kurz anschwitzen, dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
10. Sahne und Zitronensaft/-abrieb einrühren, 2–3 Minuten leicht köcheln lassen.
11. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Nach Belieben frische Kräuter dazugeben.
12. Lachsfrikadellen mit der warmen Soße servieren.
Notes
Die Frikadellen lassen sich auch im Ofen backen (200°C, ca. 20 Minuten).
Falls die Masse zu feucht ist, mehr Semmelbrösel hinzufügen.
Die Soße lässt sich auch mit pflanzlicher Sahne zubereiten.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 2 g
- Sodium: 540 mg
- Fat: 17 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 21 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 110 mg
Keywords: Lachs, Frikadellen, Fisch, einfach, cremige Soße