Lust auf ein herzhaftes Waffelvergnügen, das an den Süden der USA erinnert, aber perfekt in die deutsche Küche passt? Maisbrot-Waffeln sind außen herrlich knusprig, innen wunderbar saftig und bringen eine feine Maisnote mit – ein echtes Highlight für Brunch, Frühstück oder als pikante Beilage zum Grillen. Die zarten Waffeln bekommen durch Maisgrieß und frische Jalapeños einen besonderen Twist und harmonieren sowohl mit Süßem als auch mit Herzhaftem.

Ob als schnelle Mahlzeit oder als Beilage zu Chili con Carne, Pulled Pork oder buntem Salat – diese Maisbrot-Waffeln begeistern einfach immer! Sie lassen sich prima vorbereiten und schmecken sogar kalt als Snack oder zum Picknick.

Welche Art von Maismehl sollte ich für Maisbrot-Waffeln verwenden?

Für Maisbrot-Waffeln empfiehlt sich feiner Maisgrieß (Polenta) oder Maismehl – beides sorgt für die typische Konsistenz und den authentischen Geschmack. Grober Maisgrieß macht die Waffeln kerniger, während Maismehl sie besonders fein werden lässt. Wer es rustikaler mag, kann eine Mischung aus beidem verwenden.

Zutaten für Maisbrot-Waffeln

Maisgrieß (Polenta): Unverzichtbar für die typische Textur und das Maisaroma.

Weizenmehl (Type 405): Verbindet alle Zutaten und macht die Waffeln locker.

Backpulver: Für einen schönen Auftrieb und fluffige Waffeln.

Milch: Sorgt für Geschmeidigkeit und eine saftige Krume.

Eier: Binden den Teig und geben Struktur.

Butter (geschmolzen): Für Geschmack und eine zart-buttrige Note.

Salz: Betont den Maisgeschmack.

Zucker: Rundet den Geschmack ab und balanciert die Würze.

Jalapeños (optional): Für eine angenehme Schärfe und ein bisschen Farbe.

Pfeffer, Paprikapulver (optional): Für Würze nach Geschmack.

So bereitest du Maisbrot-Waffeln zu

Schritt 1: Trockene Zutaten vermengen

Maisgrieß, Weizenmehl, Backpulver, Salz, Zucker und eventuell Paprikapulver in einer großen Schüssel gründlich vermischen.

Schritt 2: Flüssige Zutaten verrühren

In einer separaten Schüssel Eier mit Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen. Nach Wunsch frische Jalapeño-Ringe unterrühren.

Schritt 3: Teig herstellen

Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und alles zügig, aber nicht zu lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Bei Bedarf noch etwas Milch hinzufügen, falls der Teig zu dick ist.

Schritt 4: Waffeleisen vorheizen

Das Waffeleisen gut vorheizen und leicht einfetten, damit die Waffeln nicht kleben bleiben.

Schritt 5: Waffeln ausbacken

Je eine Portion Teig ins Waffeleisen geben und die Waffeln goldgelb und knusprig backen. Warm halten, bis alle fertig sind.

Servieren und Aufbewahren

Maisbrot-Waffeln schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut aufbewahren. Am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren kurz im Toaster oder Backofen aufknuspern. Sie sind perfekte Begleiter zu Chili, Suppe oder einem frischen Salat – oder einfach als Snack mit etwas Honig, Butter oder scharfer Sauce.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Maisbrot-Waffeln einfrieren?

Ja, die Waffeln lassen sich hervorragend einfrieren. Nach dem Auftauen kurz aufbacken – so schmecken sie wieder wie frisch.

Welche Alternativen gibt es zu Jalapeños?

Du kannst sie einfach weglassen oder durch mildere Paprikawürfel, Frühlingszwiebeln oder etwas Mais ersetzen.

Kann ich die Waffeln glutenfrei zubereiten?

Ersetze das Weizenmehl einfach durch glutenfreies Mehl. Das Ergebnis wird ebenso lecker und fluffig!

Welche Toppings passen zu Maisbrot-Waffeln?

Klassisch mit Butter und Honig, oder herzhaft mit Chili, Avocado, Käse, Sour Cream oder Salsa. Auch mit Grillgemüse sind sie ein Hit.

Wie bekomme ich die Waffeln besonders knusprig?

Das Waffeleisen sollte richtig heiß sein und die Waffeln etwas länger backen, bis sie goldbraun sind. Sofort auf einem Gitter abkühlen lassen, damit sie knusprig bleiben.

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Maisbrot-Waffeln

Author: Nina Johnson
Total Time: 25 Minuten
Yield: 4

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Description

Herzhafte Maisbrot-Waffeln: außen knusprig, innen saftig und voller Maisaroma. Perfekt als pikantes Frühstück, Snack oder Beilage zu Chili, Salat oder Grillgerichten. Die feine Schärfe von Jalapeños macht sie zum besonderen Genuss – schnell gemacht, variabel und immer ein Hit!

Instructions

1. Maisgrieß, Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Paprikapulver in einer großen Schüssel vermischen.

2. Eier, Milch und geschmolzene Butter in einer zweiten Schüssel verquirlen, Jalapeño unterrühren.

3. Flüssige Zutaten zur Mehlmischung geben, kurz zu einem glatten Teig verrühren.

4. Waffeleisen vorheizen und einfetten.

5. Portionsweise Teig ins Waffeleisen geben und die Waffeln goldgelb backen.

6. Warm halten oder direkt servieren.

Notes

Für besonders knusprige Waffeln das Waffeleisen gut vorheizen und Waffeln nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.

Wer es weniger scharf mag, Jalapeño einfach weglassen oder durch Paprikawürfel ersetzen.

Reste lassen sich prima einfrieren und im Toaster wieder aufknuspern.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Herzhaftes Gebäck
Method: Waffeleisen
Cuisine: Amerikanisch, Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Waffel
Calories: 260
Sugar: 2
Sodium: 480
Fat: 12
Saturated Fat: 6
Unsaturated Fat: 5
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 30
Fiber: 2
Protein: 7
Cholesterol: 105

Keywords: Maisbrot, Waffeln, herzhaft, Brunch