Description
Diese Mediterrane Garnelen Bowl vereint saftige Garnelen, knackiges Gemüse, cremigen Feta und fluffigen Quinoa zu einem schnellen, gesunden und mediterranen Genuss. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Meal Prep!
Ingredients
120 g Quinoa, roh
250 g Garnelen, roh und geschält
120 g Kirschtomaten
1/2 Gurke
1 kleine rote Zwiebel
70 g Feta
2 EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone
1 EL frische Petersilie (oder Minze), gehackt
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
(optional: 1 kleine Knoblauchzehe, 1/2 TL Paprikapulver)
Instructions
1. Quinoa unter fließendem Wasser abspülen. Mit 240 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen und ca. 15 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen. Abgedeckt quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.
2. Kirschtomaten halbieren, Gurke in Scheiben schneiden, rote Zwiebel in feine Ringe hobeln. Feta zerbröseln, Kräuter hacken, Zitrone in Spalten schneiden.
3. Garnelen mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer (optional Knoblauch, Paprikapulver) vermengen. In einer heißen Pfanne 2-3 Minuten je Seite braten.
4. Quinoa auf Schüsseln verteilen, Gemüse, Garnelen und Feta darauf anrichten. Mit Zitronensaft beträufeln, Kräuter und restliches Olivenöl darüber geben und sofort servieren.
Notes
Die Garnelen erst kurz vor dem Servieren anbraten, so bleiben sie schön saftig.
Gemüse und Quinoa lassen sich gut am Vortag vorbereiten und getrennt lagern.
Für ein veganes Gericht die Garnelen durch gebratene Kichererbsen und den Feta durch veganen Feta ersetzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Bowl, Hauptgericht
- Method: Kochen, Braten
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 820 mg
- Fat: 19 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 33 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 27 g
- Cholesterol: 130 mg
Keywords: Garnelen Bowl, gesund, Quinoa, mediterran, Meal Prep