Description
Ein frischer, aromatischer Karottensalat mit mediterranem Charakter, der mit Kräutern, Kapern, Feta und einem zitronigen Dressing wunderbar leicht und gleichzeitig würzig schmeckt. Er passt perfekt als Beilage zu Grillgerichten, zu Mezze oder als unkomplizierter Salat für warme Tage.
Ingredients
500 g Karotten
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 TL Honig
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
40 g Rosinen
2 EL Kapern
2 EL Petersilie
1 EL Dill
1 EL Minze
30 g Mandeln
80 g Feta
Instructions
1. Die Karotten schälen und in feine Scheiben oder dünne Bänder schneiden.
2. Die Rosinen 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und anschließend abtropfen lassen.
3. Die Kapern abtropfen lassen, die Mandeln grob hacken und die Kräuter fein schneiden.
4. Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, Honig, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
5. Die Karotten, Rosinen, Kapern, Petersilie, Dill und Minze in die Schüssel geben und gründlich mit dem Dressing vermengen.
6. Den Salat 15 bis 20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
7. Vor dem Servieren mit Mandeln und zerbröseltem Feta bestreuen und nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Minze garnieren.
Notes
Für besonders intensiven Geschmack den Salat vor dem Servieren gut durchziehen lassen und Mandeln sowie Feta erst ganz am Ende darübergeben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Salat
- Method: Ohne Kochen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 245 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 17 mg
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