Description
Ein unkompliziertes, aromatisches Reisgericht mit Tomaten, Paprika und zwei Bohnensorten – sättigend, alltagstauglich und wunderbar mediterran.
Ingredients
250 g Langkornreis
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
200 g gehackte Tomaten
1 EL Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe
240 g Kidneybohnen, abgetropft
240 g weiße Bohnen, abgetropft
1 TL Oregano
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Petersilie, gehackt
1 EL Zitronensaft
Instructions
1. Den Reis unter kaltem Wasser kurz waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Paprika klein würfeln.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen, dann Knoblauch und Paprika zugeben und 3 bis 4 Minuten mitgaren.
3. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Oregano, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
4. Den Reis in die Pfanne geben und gut mit den Gewürzen und dem Gemüse vermengen.
5. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe angießen, alles aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze mit Deckel 18 bis 20 Minuten garen, bis der Reis weich ist.
6. Kidneybohnen und weiße Bohnen unterheben und 3 bis 5 Minuten mit erwärmen.
7. Mit Zitronensaft und Petersilie verfeinern, abschmecken und warm servieren.
Notes
Für besonders lockeren Reis solltest du ihn vor dem Kochen kurz waschen und nach der Garzeit noch 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfannengericht
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 365
- Sugar: 5 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 9 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: mediterraner Reis mit Bohnen, Reisgericht, Bohnenpfanne, vegetarisch, mediterrane Küche