Description
Zarte, langsam geschmorte Rindfleischstreifen in einer würzigen Tomaten-Limetten-Sauce, serviert in warmen Mais-Tortillas mit frischer Salsa, Koriander und einem Klecks Schmand – diese mexikanischen Rindfleisch-Tacos aus dem Slow Cooker sind das perfekte Wohlfühlessen für gemütliche Abende oder entspannte Gästerunden.
Ingredients
800 g Rinderbug oder Rinderschulter in große Stücke geschnitten
1 EL neutrales Pflanzenöl
1 große Zwiebel gewürfelt
3 Knoblauchzehen fein gehackt
400 g stückige Tomaten aus der Dose
200 ml Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
2 EL frisch gepresster Limettensaft
2 TL brauner Zucker oder Honig
2 TL Salz plus mehr nach Geschmack
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL geräuchertes Paprikapulver optional
1/2 TL Chiliflocken oder gemahlener Chipotle
1 Lorbeerblatt
8–12 kleine Mais-Tortillas
100 g frische Tomatensalsa
1 Bund frischer Koriander grob gehackt
1 rote Zwiebel in feine Würfel geschnitten
100 g geriebener Käse z.B. Cheddar oder Gouda
100 g Schmand oder saure Sahne
2 Limetten in Spalten geschnitten
Instructions
1. Rindfleisch trocken tupfen, in große Stücke schneiden und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Pflanzenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen und das Rindfleisch portionsweise rundherum kräftig anbraten, dann in den Einsatz des Slow Cookers legen.
3. Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch in der gleichen Pfanne im Bratfett bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
4. Tomatenmark zugeben und 1–2 Minuten mitrösten, bis es etwas dunkler wird und aromatisch duftet.
5. Mit Rinderbrühe ablöschen, stückige Tomaten, Limettensaft, braunen Zucker oder Honig, Kreuzkümmel, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken einrühren.
6. Die Sauce über das Fleisch im Slow Cooker gießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und alles kurz vermischen.
7. Das Fleisch 8–9 Stunden auf LOW oder 4–5 Stunden auf HIGH schmoren, bis es sehr zart ist und sich leicht zupfen lässt.
8. Fleisch aus dem Slow Cooker nehmen, Lorbeerblatt entfernen und das Fleisch mit zwei Gabeln in feine Fasern zupfen.
9. Gezupftes Fleisch zurück in die Sauce im Slow Cooker geben, alles gründlich vermischen und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer, Limettensaft oder Chili nachwürzen.
10. Währenddessen Tomatensalsa, gehackten Koriander, rote Zwiebelwürfel, geriebenen Käse, Schmand und Limettenspalten vorbereiten.
11. Mais-Tortillas in einer trockenen Pfanne, im Backofen oder in der Mikrowelle kurz erwärmen, bis sie weich und biegsam sind.
12. Jede Tortilla mit einer Portion Rindfleisch füllen, mit Salsa, Koriander, Zwiebelwürfeln, Käse und einem Klecks Schmand toppen und sofort mit Limettenspalten servieren.
Notes
Ein besonders intensives Aroma bekommst du, wenn du das Tomatenmark wirklich kurz mitröstest, bis es leicht dunkler wird – dieser Schritt verstärkt die Süße und Tiefe der Sauce und macht die Tacos noch aromatischer.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 8 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Slow Cooker
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 2 Tacos
- Calories: 650 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 1300 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0,5 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 110 mg
Keywords: Tacos, Slow Cooker, Rindfleisch, Mexikanisch