Description
Diese klassische Minestrone Suppe vereint frisches Gemüse, Bohnen und Nudeln in einer aromatischen Tomatenbrühe. Perfekt als sättigende Hauptmahlzeit oder zum Vorkochen für mehrere Tage.
Ingredients
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
2 Stangen Staudensellerie
1 Zucchini
150 g grüne Bohnen
2 Kartoffeln (ca. 300 g)
240 g weiße Bohnen (abgetropft)
240 g Kidneybohnen (abgetropft)
400 g gehackte Tomaten
1,2 l Gemüsebrühe
120 g kleine Suppennudeln
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Thymian
100 g frischer Spinat
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Gemüse und Kartoffeln würfeln, Bohnen schneiden.
2. Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Karotten und Sellerie kurz anschwitzen.
3. Tomaten, Brühe, Kartoffeln und grüne Bohnen zugeben. 15 Minuten köcheln lassen.
4. Bohnen und Nudeln einrühren und 10–12 Minuten garen.
5. Spinat unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
Für intensiveren Geschmack am Ende etwas frisch geriebenen Parmesan oder einen Schuss Olivenöl hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 400 g)
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 9 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 6.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 48 g
- Fiber: 11 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Minestrone, Gemüsesuppe, vegetarisch, italienisch