Mit Kürbis und Gouda gefüllte Muschelnudeln mit brauner Butter-Salbei-Alfredo-Soße

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Die mit Kürbis und Gouda gefüllten Muschelnudeln mit brauner Butter-Salbei-Alfredo-Soße sind ein echtes Wohlfühlgericht für Herbst und Winter. Feine Muschelnudeln werden mit einer cremigen, würzigen Kürbis-Gouda-Mischung gefüllt und anschließend im Ofen mit einer herrlich aromatischen braunen Butter-Salbei-Soße überbacken. Das Ergebnis: Ein herzhafter Pasta-Auflauf, der mit seinem feinen Aroma und seiner samtigen Konsistenz jeden am Tisch begeistert.

Besonders schön: Dieses Gericht sieht nicht nur spektakulär aus, sondern lässt sich auch wunderbar vorbereiten, wenn Gäste kommen oder die Familie zusammen genießt. Die Kombination aus zartem Kürbis, würzigem Käse und buttrig-nussigem Salbei macht das Rezept zu einem absoluten Highlight.

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Welche Muschelnudeln eignen sich am besten für die Füllung?

Für dieses Rezept sind große Muschelnudeln, sogenannte “Conchiglioni”, ideal geeignet. Sie bieten genug Platz für die leckere Füllung und halten beim Überbacken ihre Form. Wichtig ist, die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest zu kochen, damit sie beim Füllen nicht zerfallen.

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Zutaten für Mit Kürbis und Gouda gefüllte Muschelnudeln mit brauner Butter-Salbei-Alfredo-Soße

• Große Muschelnudeln (Conchiglioni): Sie bilden die perfekte Hülle für die cremige Füllung.
• Kürbis (z.B. Hokkaido): Für eine süß-nussige Note und schöne Farbe in der Füllung.
• Gouda (am besten mittelalt, gerieben): Gibt der Füllung eine cremige, würzige Basis.
• Ricotta: Sorgt für Leichtigkeit und Cremigkeit in der Füllung.
• Frischer Salbei: Verleiht der Soße ihr typisches Aroma.
• Butter: Wird zu brauner Butter und bringt nussige Noten in die Alfredo-Soße.
• Knoblauch: Für eine würzige Grundnote in der Soße.
• Schlagsahne: Grundlage der Alfredo-Soße.
• Parmesan (gerieben): Für den extra würzigen Kick im Auflauf.
• Muskat, Salz, Pfeffer: Für die perfekte Würze.

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So bereitest du Mit Kürbis und Gouda gefüllte Muschelnudeln mit brauner Butter-Salbei-Alfredo-Soße zu

Schritt 1: Kürbis vorbereiten und füllen

Den Kürbis schälen (bei Hokkaido optional), entkernen und in kleine Würfel schneiden. In etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist. Anschließend abkühlen lassen, mit Gouda, Ricotta, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen.

Schritt 2: Muschelnudeln kochen

Conchiglioni nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und auf einem Küchentuch ausbreiten, damit sie nicht zusammenkleben.

Schritt 3: Füllung einarbeiten

Die Kürbis-Gouda-Ricotta-Mischung vorsichtig mit einem Löffel oder Spritzbeutel in die Muschelnudeln füllen. Die gefüllten Nudeln nebeneinander in eine leicht gefettete Auflaufform setzen.

Schritt 4: Braune Butter-Salbei-Alfredo-Soße zubereiten

Butter in einer Pfanne zerlassen, bis sie nussig braun duftet. Salbeiblätter zugeben und kurz knusprig werden lassen. Knoblauch fein hacken, dazugeben und kurz mitdünsten. Sahne angießen, Parmesan einrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Soße einmal aufkochen und über die gefüllten Muschelnudeln gießen.

Schritt 5: Überbacken und servieren

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren mit weiteren frischen Salbeiblättern garnieren.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Muschelnudeln frisch aus dem Ofen, wenn die Käseschicht schön geschmolzen und die Soße noch cremig ist. Wer möchte, serviert dazu einen grünen Salat oder etwas geröstetes Brot. Reste lassen sich im Kühlschrank 2 Tage aufbewahren und im Ofen wieder aufwärmen – einfach mit etwas zusätzlicher Sahne oder Milch beträufeln, damit die Pasta nicht austrocknet.

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Häufig gestellte Fragen

Muss ich den Kürbis vorher garen?

Ja, der Kürbis sollte vor dem Füllen der Nudeln weich gegart werden, damit die Füllung cremig wird und die Muschelnudeln im Ofen nicht zu lange backen müssen.

Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?

Natürlich! Mozzarella, Bergkäse oder eine Mischung mit Parmesan eignen sich ebenso gut. Der Geschmack variiert dann leicht, bleibt aber köstlich.

Eignet sich das Rezept zum Vorbereiten?

Ja, du kannst die gefüllten Muschelnudeln samt Soße schon am Vortag vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen ggf. etwas zusätzliche Sahne zugeben.

Kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch. Wer möchte, kann Ricotta durch vegane Alternativen ersetzen und bei Parmesan auf eine vegetarische Variante achten.

Funktioniert auch TK-Kürbis?

Tiefgekühlter Kürbis funktioniert ebenfalls, sollte jedoch gut abgetropft und eventuell etwas länger angebraten werden, damit keine überschüssige Flüssigkeit in der Füllung bleibt.

Welche Beilage passt dazu?

Ein frischer grüner Salat oder geröstetes Baguette ergänzen das Gericht perfekt.

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Mehr Pasta-Ideen gefällig?

Wenn dir diese mit Kürbis und Gouda gefüllten Muschelnudeln gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Überbackene Ricotta-Spinat-Conchiglioni für italienischen Genuss.
• Cremige Pilz-Tagliatelle mit Parmesan für herbstliche Momente.
• Zitronige Zitronen-Ricotta-Lasagne für frische Aromen.
• Gnocchi in Salbeibutter mit geröstetem Kürbis für maximalen Wohlfühlfaktor.
• Spaghetti mit Walnuss-Pesto als schnelle, raffinierte Abwechslung.

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