Description
Mit Kürbis und Gouda gefüllte Muschelnudeln mit brauner Butter-Salbei-Alfredo-Soße sind ein cremiger, aromatischer Pasta-Auflauf für gemütliche Abende. Zarte Conchiglioni werden mit einer herbstlichen Kürbis-Gouda-Ricotta-Mischung gefüllt, mit einer nussigen Salbei-Soße übergossen und goldbraun überbacken. Perfekt als Hauptgericht für Gäste oder die Familie!
Ingredients
350 g große Muschelnudeln (Conchiglioni)
500 g Hokkaido-Kürbis
200 g Gouda, mittelalt, gerieben
150 g Ricotta
2 EL Olivenöl
1 Prise Muskat
Salz, Pfeffer
40 g Butter
1 Handvoll frische Salbeiblätter
1 Knoblauchzehe
250 ml Schlagsahne
60 g Parmesan, gerieben
Optional: etwas geröstetes Brot und frischer Salat zum Servieren
Instructions
1. Kürbis waschen, entkernen und würfeln. In Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er weich und leicht gebräunt ist. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
2. Kürbiswürfel mit Gouda und Ricotta vermengen. Abschmecken.
3. Muschelnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und auf einem Küchentuch ausbreiten.
4. Füllung mit einem Löffel oder Spritzbeutel in die Muschelnudeln füllen. In eine gefettete Auflaufform setzen.
5. Butter in einer Pfanne zerlassen, bis sie braun duftet. Salbeiblätter darin knusprig werden lassen, dann fein gehackten Knoblauch kurz mitdünsten. Schlagsahne und Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Einmal aufkochen lassen.
6. Die Soße über die gefüllten Muschelnudeln gießen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldbraun überbacken.
8. Mit frischen Salbeiblättern garnieren und servieren.
Notes
Den Kürbis vollständig weich garen, damit die Füllung cremig wird.
Die Muschelnudeln wirklich nur al dente vorkochen, damit sie beim Überbacken nicht zerfallen.
Die braune Butter nicht zu lange bräunen, sonst wird sie bitter – sie soll nur leicht nussig duften.
- Prep Time: 35 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Pasta-Hauptgericht
- Method: Überbacken
- Cuisine: Italienisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 595
- Sugar: 6
- Sodium: 690
- Fat: 29
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0.4
- Carbohydrates: 54
- Fiber: 4
- Protein: 22
- Cholesterol: 85
Keywords: Herbst, Kürbis, Pasta, vegetarisch