Omas Füllungsbällchen

Omas Füllungsbällchen sind ein echtes Wohlfühlgericht, das Erinnerungen an gemütliche Sonntage und festliche Familienessen weckt. Sie vereinen herzhafte Aromen, zarte Konsistenz und eine goldene Kruste – perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Das Beste daran: Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und sind auch als Resteverwertung unschlagbar.

Die Kombination aus altbackenem Brot, frischen Kräutern, Zwiebeln und einer Prise Muskat sorgt für den typisch würzigen Geschmack. Mit ein wenig Butter in der Pfanne ausgebacken, bekommen die Füllungsbällchen ihre unverwechselbare, knusprige Hülle. Ideal zu Braten, Gemüse oder einfach solo mit etwas Soße.

Wie gelingen Omas Füllungsbällchen am besten?

Die perfekte Konsistenz erreichst du, wenn die Brotmasse weder zu trocken noch zu feucht ist. Wichtig ist, die Milch nur nach und nach hinzuzufügen und die Masse gut ruhen zu lassen. So verbinden sich die Aromen und die Bällchen lassen sich wunderbar formen und braten.

Zutaten für Omas Füllungsbällchen

Altbackenes Brot oder Brötchen: Gibt den Bällchen Struktur und den klassischen Geschmack.
Milch: Weicht das Brot auf und sorgt für eine weiche, saftige Konsistenz.
Eier: Binden die Masse und halten alles zusammen.
Zwiebeln: Für eine feine, würzige Note.
Petersilie: Bringt Frische und Farbe in die Füllungsbällchen.
Butter: Zum Anbraten und für das typische Aroma.
Salz, Pfeffer, Muskat: Klassische Gewürze, die für die richtige Würze sorgen.

So bereitest du Omas Füllungsbällchen zu

Schritt 1: Brot vorbereiten

Altbackenes Brot oder Brötchen klein würfeln und in eine große Schüssel geben.

Schritt 2: Milch erhitzen und einweichen

Die Milch leicht erwärmen und über das Brot gießen. Alles gut durchmischen und 10 Minuten ziehen lassen, bis das Brot weich ist.

Schritt 3: Zwiebeln und Kräuter vorbereiten

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Petersilie fein hacken und mit den Zwiebeln zum Brot geben.

Schritt 4: Masse würzen und Eier hinzufügen

Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Eier dazugeben und alles mit den Händen gut verkneten, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht.

Schritt 5: Bällchen formen

Mit leicht feuchten Händen aus der Masse kleine Bällchen formen (etwa walnussgroß).

Schritt 6: Bällchen anbraten

Etwas Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Füllungsbällchen rundherum goldbraun anbraten. Alternativ können die Bällchen auch im Ofen gebacken werden (ca. 20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze).

Servieren und Aufbewahren

Omas Füllungsbällchen schmecken frisch aus der Pfanne am besten, können aber auch gut vorbereitet und kurz vor dem Servieren erneut erwärmt werden. Sie passen hervorragend zu Braten mit Soße, zu Gemüse oder als vegetarische Hauptspeise mit Salat. Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und schmecken auch kalt sehr lecker.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Bällchen glutenfrei zubereiten?

Verwende einfach glutenfreies Brot oder Brötchen als Basis. Die Zubereitung bleibt ansonsten gleich.

Kann ich Füllungsbällchen auch einfrieren?

Ja, die Bällchen lassen sich nach dem Anbraten wunderbar einfrieren. Zum Servieren einfach im Ofen oder in der Pfanne erwärmen.

Welche Kräuter passen noch dazu?

Neben Petersilie schmecken auch Schnittlauch, Majoran oder Thymian hervorragend in den Bällchen.

Was mache ich, wenn die Masse zu weich ist?

Einfach etwas mehr Paniermehl oder Semmelbrösel untermischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kann ich die Bällchen auch im Ofen zubereiten?

Absolut, die Bällchen gelingen im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in etwa 20 Minuten goldbraun und knusprig.

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