Description
Omas Füllungsbällchen sind der Inbegriff von Hausmannskost: außen goldbraun, innen wunderbar zart und voller würziger Aromen. Sie passen perfekt zu Braten, Gemüse oder als vegetarische Hauptspeise. Das Rezept ist einfach, gelingsicher und ideal, um altes Brot lecker zu verwerten.
Ingredients
250 g altbackenes Brot oder Brötchen
200 ml Milch
2 Eier
1 große Zwiebel
2 EL Petersilie (frisch, gehackt)
40 g Butter (plus etwas zum Anbraten)
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Muskat
Optional: 2 EL Semmelbrösel (bei zu weicher Masse)
Instructions
1. Brot oder Brötchen klein würfeln und in eine große Schüssel geben.
2. Milch leicht erwärmen und über das Brot gießen, gut vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
3. Zwiebel schälen, fein würfeln und in 40 g Butter glasig dünsten.
4. Petersilie fein hacken, mit den Zwiebeln zum Brot geben.
5. Eier, Salz, Pfeffer und Muskat zufügen, alles zu einer gleichmäßigen, formbaren Masse verkneten.
6. Ist die Masse zu weich, etwas Semmelbrösel unterheben.
7. Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Bällchen formen.
8. In einer Pfanne mit etwas Butter die Bällchen rundherum goldbraun braten oder bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten im Ofen backen.
Notes
Für besonders lockere Bällchen die Masse nicht zu stark drücken.
Die Milchmenge langsam dosieren, je nach Brotart braucht es weniger oder mehr.
Reste schmecken auch kalt oder aufgewärmt hervorragend.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Beilage, Hausmannskost
- Method: Braten oder Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 230
- Sugar: 3
- Sodium: 1.4
- Fat: 10
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 2
- Protein: 8
- Cholesterol: 100
Keywords: Füllungsbällchen, Brot, Reste, vegetarisch, Beilage