Description
Orangen-Baiser-Kekse sind federleicht, knusprig und werden mit frischem Orangenschalenabrieb verfeinert. Sie zergehen auf der Zunge, bringen ein fruchtiges Aroma und sind ideal als kleines Gebäck zum Kaffee, als essbare Deko oder süßes Geschenk. Wer Baiser mag, wird diese Version lieben!
Ingredients
3 Eiweiß (Größe M, zimmerwarm)
160 g Zucker
1 unbehandelte Orange (nur der Abrieb)
1 Prise Salz
1 TL Zitronensaft oder Essig (optional, für Stabilität)
Instructions
1. Backofen auf 100 °C Umluft (90 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit Salz steif schlagen.
3. Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und steif ist.
4. Orangenschale abreiben und vorsichtig unter die Baisermasse heben.
5. Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
6. Im Ofen ca. 80–90 Minuten trocknen lassen, Backofentür einen Spalt offenlassen.
7. Baiser im ausgeschalteten Ofen komplett auskühlen lassen.
8. Luftdicht verpacken, damit sie knusprig bleiben.
Notes
Schüssel und Schneebesen müssen absolut fettfrei sein, sonst wird das Eiweiß nicht steif.
Die Baisers sollten nicht braun werden – bei zu starker Hitze Temperatur reduzieren.
Die fertigen Kekse unbedingt luftdicht lagern, damit sie knusprig bleiben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 80–90 Minuten
- Category: Kekse/Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 19
- Sugar: 4,6
- Sodium: 8
- Fat: 0
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 4,7
- Fiber: 0
- Protein: 0,4
- Cholesterol: 0
Keywords: Baiser, Orange, Gebäck, Eiweiß, glutenfrei