Parmesan-Hähnchen-Hackbraten

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Der Parmesan-Hähnchen-Hackbraten vereint alles, was wir an klassischem Hackbraten lieben, mit einer mediterranen Note. Knusprig gebacken, überzogen mit würziger Tomatensauce und goldbraunem, geschmolzenem Käse – dieses Gericht bringt echtes Soulfood-Feeling auf den Tisch. Ob als Sonntagsessen oder festliches Familienessen, dieser Hackbraten sorgt für Begeisterung bei Groß und Klein.

Durch die Zugabe von Parmesan, italienischen Kräutern und einer fruchtigen Tomatensauce erhält der Hackbraten eine wunderbar würzige Tiefe. Die Kombination aus herzhaftem Hähnchen, knuspriger Kruste und cremigem Käse macht dieses Rezept zu einem neuen Lieblingsgericht!

Welches Hähnchenfleisch eignet sich am besten für Parmesan-Hähnchen-Hackbraten?

Für dieses Rezept eignet sich am besten Hähnchenbrustfilet, da es mager und besonders zart ist. Alternativ kann auch Hähnchen- oder Putenhackfleisch verwendet werden. Wichtig ist, dass das Fleisch gut durchmischt wird, damit der Hackbraten saftig bleibt und nicht zerfällt.

Zutaten für Parmesan-Hähnchen-Hackbraten (und warum sie unverzichtbar sind)

• Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenhackfleisch: Die Basis für den zarten Hackbraten.
• Parmesan (frisch gerieben): Gibt einen kräftigen, würzigen Geschmack.
• Paniermehl: Sorgt für Bindung und eine leichte Textur.
• Ei: Verbindet alle Zutaten miteinander.
• Zwiebel & Knoblauch: Für Aroma und Tiefe im Geschmack.
• Italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum): Bringen mediterrane Frische ins Gericht.
• Tomatensauce (passierte Tomaten): Für eine fruchtige, würzige Schicht obenauf.
• Mozzarella: Schmilzt herrlich und sorgt für eine goldene Käsekruste.
• Olivenöl: Unterstützt den Geschmack und sorgt für Saftigkeit.
• Salz & Pfeffer: Für die perfekte Würze.

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So bereitest du Parmesan-Hähnchen-Hackbraten zu

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Hähnchenbrustfilets grob würfeln und im Mixer fein zerkleinern (oder fertiges Hähnchenhack verwenden). Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Parmesan reiben, Mozzarella in Scheiben schneiden.

Schritt 2: Hackbratenmasse herstellen

In einer großen Schüssel Hähnchenhack, Parmesan, Paniermehl, Ei, Zwiebel, Knoblauch, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Die Masse sollte gut zusammenhalten, aber nicht zu trocken sein. Falls nötig, etwas Milch oder Paniermehl zugeben, bis die Konsistenz passt.

Schritt 3: Formen und Backen

Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech oder in einer Kastenform zu einem kompakten Laib formen. Mit etwas Olivenöl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.

Schritt 4: Tomatensauce und Käse hinzufügen

Nach 30 Minuten den Hackbraten aus dem Ofen nehmen, mit Tomatensauce bestreichen und mit Mozzarellascheiben belegen. Weitere 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Schritt 5: Servieren

Den Parmesan-Hähnchen-Hackbraten kurz abkühlen lassen, mit frischen Kräutern bestreuen und in dicke Scheiben schneiden. Am besten mit Pasta, Kartoffelpüree oder einem frischen Salat servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Der Parmesan-Hähnchen-Hackbraten schmeckt frisch aus dem Ofen am besten. Er lässt sich aber auch super vorbereiten und am nächsten Tag kalt genießen oder aufwärmen. Reste kannst du in einer luftdichten Box 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich den Parmesan-Hähnchen-Hackbraten glutenfrei machen?

Ersetze das Paniermehl einfach durch glutenfreie Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln. So bleibt die Bindung erhalten und der Geschmack wunderbar aromatisch.

Kann ich den Hackbraten auch einfrieren?

Ja! Am besten in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. Zum Auftauen langsam im Kühlschrank auftauen lassen und im Ofen aufbacken.

Welche Beilagen passen am besten?

Klassisch lecker mit Pasta und Tomatensauce, Kartoffelpüree, Ofengemüse oder auch auf einem frischen Rucola-Salat.

Was mache ich, wenn der Hackbraten zu trocken wird?

Ein Schuss Milch oder etwas mehr Olivenöl in der Masse hilft, den Hackbraten saftig zu halten. Auch das Abdecken mit Alufolie während des Backens verhindert das Austrocknen.

Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, probiere es z.B. mit Gouda, Edamer oder Emmentaler – sie schmelzen ebenfalls gut und geben einen neuen Twist.

Muss ich Hähnchenhack verwenden oder geht auch gemischtes Hack?

Wer mag, kann auch halb Hähnchen-, halb Putenhack verwenden. Für die klassische Variante bleibt aber Hähnchen die erste Wahl.

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Mehr Hackbraten-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser Parmesan-Hähnchen-Hackbraten gefallen hat, probiere doch auch diese Varianten:

• Italienischer Hackbraten mit getrockneten Tomaten und Mozzarella im Kern.
• Hackbraten mit Feta und Spinat für griechisches Flair.
• BBQ-Hackbraten mit rauchiger Barbecuesauce und Bacon.
• Mediterraner Hackbraten mit Oliven, Paprika und frischen Kräutern.
• Klassischer Hackbraten nach Hausmannsart – immer ein Genuss!

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