Nina Johnson
Außen goldbraun und knusprig, innen weich und aromatisch – diese Parmesan-Kräuter-Süßkartoffelmedaillons sind ein echtes Wohlfühlgericht. Sie verbinden die natürliche Süße der Süßkartoffel mit würzigem Parmesan und frischen Kräutern zu kleinen Medaillons, die sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht überzeugen.
Ob als vegetarische Alternative zu Fleisch, als Highlight auf dem Buffet oder als unkompliziertes Ofengericht für den Alltag: Dieses Rezept passt zu vielen Gelegenheiten und lässt sich wunderbar vorbereiten. Der Duft aus dem Ofen macht sofort Appetit und sorgt für Vorfreude am Tisch.
Warum eignen sich Süßkartoffeln besonders gut für Medaillons?
Süßkartoffeln haben eine cremige Konsistenz und einen leicht süßlichen Geschmack, der beim Backen besonders gut zur Geltung kommt. In Medaillonform garen sie gleichmäßig, werden außen schön gebräunt und bleiben innen saftig. Zudem lassen sie sich hervorragend mit herzhaften Zutaten wie Parmesan und Kräutern kombinieren.
Zutaten für Parmesan-Kräuter-Süßkartoffelmedaillons
Süßkartoffeln – Sie bilden die Basis des Rezepts und sorgen für eine weiche, leicht süßliche Textur.
Parmesan – Gibt den Medaillons eine kräftige Würze und trägt zur knusprigen Oberfläche bei.
Eier – Sie binden die Masse und sorgen dafür, dass die Medaillons ihre Form behalten.
Frische Kräuter – Zum Beispiel Petersilie, Thymian oder Rosmarin für ein aromatisches Kräuterprofil.
Knoblauch – Verleiht eine herzhafte Tiefe und rundet den Geschmack ab.
Olivenöl – Unterstützt die Bräunung und bringt eine feine mediterrane Note.
Salz und Pfeffer – Zum Abschmecken und Ausbalancieren der Aromen.
So bereitest du Parmesan-Kräuter-Süßkartoffelmedaillons zu
Schritt 1: Süßkartoffeln vorbereiten
Die Süßkartoffeln werden geschält, in grobe Stücke geschnitten und in Salzwasser weich gekocht. Anschließend gut abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Schritt 2: Masse herstellen
Die weichen Süßkartoffeln werden fein zerstampft. Danach Parmesan, Eier, fein gehackte Kräuter, Knoblauch, Salz und Pfeffer untergemischt, bis eine formbare Masse entsteht.
Schritt 3: Medaillons formen
Aus der Masse werden gleichmäßige Medaillons geformt. Darauf achten, dass sie nicht zu dick sind, damit sie gleichmäßig garen.
Schritt 4: Backen oder Braten
Die Medaillons werden mit etwas Olivenöl bepinselt und im vorgeheizten Ofen goldbraun gebacken. Alternativ können sie auch in der Pfanne knusprig gebraten werden.
Servieren und Aufbewahren
Die Parmesan-Kräuter-Süßkartoffelmedaillons schmecken frisch aus dem Ofen am besten. Sie passen hervorragend zu einem grünen Salat, Joghurt-Dip oder als Beilage zu Gemüsegerichten. Reste können luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag im Ofen oder in der Pfanne wieder aufgewärmt werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Medaillons vorbereiten?
Ja, die Masse lässt sich gut einige Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern.
Lassen sich die Medaillons einfrieren?
Am besten werden sie nach dem Backen eingefroren und später im Ofen wieder aufgebacken.
Welche Kräuter passen besonders gut?
Petersilie, Thymian, Rosmarin oder Schnittlauch harmonieren besonders gut mit Süßkartoffel und Parmesan.
Kann ich den Parmesan ersetzen?
Ein anderer Hartkäse ist möglich, allerdings verändert sich dadurch der Geschmack.
Sind die Medaillons auch für Kinder geeignet?
Ja, durch den milden Geschmack der Süßkartoffel sind sie sehr kinderfreundlich.
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Wenn dir diese Parmesan-Kräuter-Süßkartoffelmedaillons gefallen, wirst du auch andere kreative Gemüsegerichte aus dem Ofen lieben, die mit wenig Aufwand viel Geschmack auf den Teller bringen.
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Parmesan-Kräuter-Süßkartoffelmedaillons
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 portions
Description
Médaillons de patate douce au parmesan et aux herbes, rôtis au four pour une texture fondante et une surface délicatement gratinée.
Ingredients
800 g patates douces
60 g parmesan râpé
3 cuillères à soupe huile d’olive
2 gousses ail
2 cuillères à soupe persil frais ciselé
1 cuillère à soupe ciboulette ou thym
1 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café poivre
Instructions
1. Préchauffer le four à 200 °C
2. Couper les patates douces en deux dans le sens de la longueur
3. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson
4. Badigeonner d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter l’ail
5. Cuire 30 à 35 minutes jusqu’à tendreté
6. Ajouter le parmesan et remettre au four 5 à 10 minutes
7. Parsemer d’herbes avant de servir
Notes
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur
Réchauffer de préférence au four
Délicieux avec une sauce au yaourt
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 260
- Sugar: 8 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: patate douce, parmesan, légumes rôtis
