Description
Saftige Muffins mit feinem Pekannussaroma und einem knusprigen Karamell-Topping – diese Pecan-Torten Muffins sind eine schnelle und köstliche Alternative zur klassischen Pecan Pie und perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
120 g Pekannüsse, grob gehackt
250 g Weizenmehl
130 g brauner Zucker
120 g Butter, geschmolzen
2 Eier (Größe M)
180 ml Milch
2 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
0,5 TL Salz
0,5 TL Zimt (optional)
2 EL brauner Zucker (für das Topping)
40 g Pekannüsse (für das Topping)
Instructions
1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
2. 120 g Pekannüsse grob hacken, ein Drittel für das Topping zurücklegen.
3. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und den Großteil der Pekannüsse in einer großen Schüssel mischen.
4. Butter schmelzen und mit 130 g braunem Zucker, Eiern, Milch und Vanilleextrakt gründlich verrühren.
5. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und kurz vermengen – nicht zu lange rühren.
6. Teig auf die Muffinförmchen verteilen, mit restlichen Pekannüssen und 2 EL braunem Zucker bestreuen.
7. Im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe).
8. Muffins kurz abkühlen lassen und am besten lauwarm genießen.
Notes
Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins trocken!
Die Pekannüsse für das Topping grob lassen – das sorgt für Crunch.
Muffins schmecken frisch am besten, lassen sich aber gut einfrieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 18–22 Minuten
- Category: Muffins & Kleingebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 275
- Sugar: 13 g
- Sodium: 170 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5.4 g
- Unsaturated Fat: 7.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 29 g
- Fiber: 1.7 g
- Protein: 4.1 g
- Cholesterol: 42 mg
Keywords: Pekannuss, Muffins, einfach, Karamell, Kuchen