Nina Johnson
Ein Pekannuss-Cheesecake vereint das Beste aus zwei Welten: die Cremigkeit eines klassischen Käsekuchens und den unwiderstehlichen Crunch sowie das nussige Aroma von karamellisierten Pekannüssen. Der zarte Boden, das weiche Frischkäse-Topping und die buttrige Karamellschicht machen diesen Kuchen zu einem Highlight für jede Kaffeetafel und jedes Fest.
Dieses Rezept bringt amerikanisches Flair auf den Tisch, ohne dabei die typisch deutsche Liebe zu gutem Kuchen zu vergessen. Die Pekannüsse sorgen nicht nur für ein edles Aussehen, sondern harmonieren geschmacklich perfekt mit der samtigen Käsemasse und dem buttrigen Keksboden. Wer Käsekuchen mag, wird diese Variante lieben!
Was macht diesen Pekannuss-Cheesecake so besonders?
Der Pekannuss-Cheesecake besticht durch sein Spiel aus Texturen: Der knusprige Boden aus Butterkeksen und gehackten Pekannüssen bildet die perfekte Grundlage für die cremige Frischkäsefüllung. Gekrönt wird das Ganze von einem süßen, nussigen Karamell-Topping, das beim Anschneiden langsam an den Seiten herabläuft. Gerade dieser Kontrast aus knackig, cremig und samtig macht den Kuchen zum Erlebnis – und das nicht nur für Käsekuchen-Liebhaber!
Zutaten für Pekannuss-Cheesecake und warum sie wichtig sind
- Butterkekse: Sorgen für einen stabilen, leicht süßen Boden und ergänzen die Frische der Käsemasse perfekt.
- Butter: Hält den Keksboden zusammen und bringt feines Aroma ins Spiel.
- Pekannüsse: Der Star des Kuchens! Für den Boden, das Topping und den Extra-Crunch.
- Frischkäse (Doppelrahmstufe): Die Basis der Füllung – für maximale Cremigkeit und typischen Cheesecake-Geschmack.
- Zucker: Sorgt für Süße im Teig und das Karamell-Aroma im Topping.
- Eier: Geben der Masse Struktur und Bindung.
- Sauerrahm oder Schmand: Hebt die Frische und macht die Käsemasse besonders zart.
- Vanilleextrakt: Rundet das Aroma ab und verleiht Tiefe.
- Brauner Zucker: Für das nussige, karamellige Pekannuss-Topping unverzichtbar.
- Sahne: Macht das Topping schön flüssig und cremig.
- Prise Salz: Verstärkt die Aromen und balanciert die Süße aus.
So bereitest du Pekannuss-Cheesecake zu
Schritt 1: Der knusprige Keksboden
Zerkleinere die Butterkekse fein (am besten im Mixer oder Gefrierbeutel mit Nudelholz). Gib die geschmolzene Butter und gehackte Pekannüsse dazu, alles gut vermengen. Die Masse in eine Springform (Ø 24 cm) drücken und kühl stellen.
Schritt 2: Cremige Frischkäsefüllung anrühren
Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt mit dem Mixer cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Sauerrahm/Schmand zum Schluss kurz einrühren. Die Masse auf den Keksboden geben und glatt streichen.
Schritt 3: Backen im Wasserbad
Die Springform außen mit Alufolie umwickeln, in eine größere Form stellen und heißes Wasser bis zur Hälfte einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 55–60 Minuten backen. Ofen ausschalten und bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, dann komplett auskühlen lassen (idealerweise über Nacht).
Schritt 4: Pekannuss-Karamell-Topping zubereiten
Butter, braunen Zucker und Sahne in einem Topf schmelzen und köcheln lassen, bis es blubbert. Gehackte Pekannüsse und eine Prise Salz zugeben. Das warme Topping über den gekühlten Cheesecake geben und gleichmäßig verteilen.
Schritt 5: Dekorieren und Servieren
Vor dem Anschneiden das Topping vollständig abkühlen und fest werden lassen. Optional mit extra Pekannuss-Hälften garnieren und genießen!
Servieren und Aufbewahren
Pekannuss-Cheesecake schmeckt am besten gut gekühlt und frisch angeschnitten. Mit etwas extra Karamellsoße serviert, wird er zum echten Dessert-Highlight. Im Kühlschrank hält sich der Kuchen problemlos 3–4 Tage – das Topping bleibt dabei herrlich knackig. Zum Einfrieren eignet sich der Cheesecake (ohne Topping!) ebenfalls, nach dem Auftauen einfach frisch mit Karamell und Nüssen verzieren.
Häufig gestellte Fragen
Muss ich für den Boden Butterkekse nehmen, oder gehen auch andere Kekse?
Auch Vollkornkekse, Haferkekse oder Spekulatius sind möglich. Wichtig ist, dass sie nicht zu süß sind und sich fein zerkrümeln lassen.
Kann ich das Topping auch ohne Karamell machen?
Ja, du kannst die Pekannüsse einfach rösten und pur auf den Cheesecake geben – das schmeckt ebenfalls toll!
Warum Wasserbad beim Backen?
Das Wasserbad sorgt für sanftes, gleichmäßiges Backen und verhindert Risse in der Käsemasse.
Wie bewahre ich den Cheesecake am besten auf?
Gut abgedeckt im Kühlschrank, so bleibt er 3–4 Tage frisch.
Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?
Ja, verwende glutenfreie Kekse für den Boden – die weiteren Zutaten sind in der Regel glutenfrei.
Mehr Cheesecake-Ideen gefällig?
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- New York Cheesecake für puren Frischkäsegenuss.
- Himbeer-Quark-Cheesecake mit fruchtiger Note.
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- Zitronen-Mohn-Cheesecake für einen frischen, sommerlichen Twist.
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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du das Karamell-Topping angepasst? Noch mehr Pekannüsse verwendet? Ich bin gespannt auf deine Abwandlungen und beantworte gerne Fragen rund um das Rezept. Lass uns gemeinsam Cheesecake-Meister werden!
Pekannuss-Cheesecake – Cremiger Käsekuchen mit knusprigem Pekannuss-Topping
- Total Time: 6 Stunden (inkl. Abkühlen)
- Yield: 12 Stücke
Description
Cremiger Käsekuchen trifft auf knackige Pekannüsse und ein karamelliges Topping – dieser Pekannuss-Cheesecake ist ein echter Hingucker und schmeckt wunderbar nussig, süß und leicht salzig. Perfekt für besondere Anlässe und jeden, der Cheesecake mal ganz neu erleben will!
Ingredients
200 g Butterkekse
100 g Pekannüsse (gehackt, für den Boden)
100 g Butter (geschmolzen)
600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur)
200 g Zucker
3 Eier (Größe M)
200 g Sauerrahm oder Schmand
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
150 g Pekannüsse (grob gehackt, für das Topping)
80 g brauner Zucker
40 g Butter
100 ml Sahne
Pekannuss-Hälften zum Garnieren (optional)
Instructions
1. Butterkekse fein zerbröseln, mit 100 g gehackten Pekannüssen und 100 g geschmolzener Butter mischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) drücken. 10 Minuten kaltstellen.
2. Frischkäse, 200 g Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Eier einzeln einrühren. Sauerrahm/Schmand und 1 Prise Salz kurz unterrühren.
3. Frischkäsemasse auf den Keksboden geben und glattstreichen.
4. Springform außen mit Alufolie umwickeln, in eine größere Form stellen. Bis zur Hälfte heißes Wasser angießen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze 55–60 Minuten backen.
5. Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) komplett durchkühlen lassen.
6. Für das Topping Butter, braunen Zucker und Sahne in einem Topf schmelzen. Aufkochen lassen, dann 150 g grob gehackte Pekannüsse zugeben und 2–3 Minuten köcheln.
7. Das warme Topping gleichmäßig über den gekühlten Cheesecake geben und auskühlen lassen.
8. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Pekannuss-Hälften garnieren.
Notes
Der Boden lässt sich auch mit Spekulatius oder Haferkeksen abwandeln.
Für eine extra karamellige Note kann das Topping mit etwas Meersalz bestreut werden.
Der Cheesecake schmeckt am besten gut gekühlt und hält sich luftdicht verschlossen 3–4 Tage im Kühlschrank.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 480
- Sugar: 28g
- Sodium: 240mg
- Fat: 34g
- Saturated Fat: 16g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0.5g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 110mg
Keywords: Cheesecake, Pekannüsse, Karamell, Käsekuchen
