1. Butterkekse fein zerbröseln, mit 100 g gehackten Pekannüssen und 100 g geschmolzener Butter mischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) drücken. 10 Minuten kaltstellen.

2. Frischkäse, 200 g Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Eier einzeln einrühren. Sauerrahm/Schmand und 1 Prise Salz kurz unterrühren.

3. Frischkäsemasse auf den Keksboden geben und glattstreichen.

4. Springform außen mit Alufolie umwickeln, in eine größere Form stellen. Bis zur Hälfte heißes Wasser angießen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze 55–60 Minuten backen.

5. Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) komplett durchkühlen lassen.

6. Für das Topping Butter, braunen Zucker und Sahne in einem Topf schmelzen. Aufkochen lassen, dann 150 g grob gehackte Pekannüsse zugeben und 2–3 Minuten köcheln.

7. Das warme Topping gleichmäßig über den gekühlten Cheesecake geben und auskühlen lassen.

8. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Pekannuss-Hälften garnieren.