Description
Cremiger Käsekuchen trifft auf knusprigen Keksboden, karamellisierte Pekannüsse und eine goldene Schicht Karamell. Der perfekte Kuchen für festliche Anlässe und Genießer, die es nussig und süß lieben!
Ingredients
200 g Butterkekse
100 g Butter (geschmolzen)
600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur)
150 g Zucker
70 g brauner Zucker
3 Eier (Größe M)
100 ml Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Speisestärke
150 g Pekannüsse (ungesalzen, grob gehackt)
120 g Karamellsoße (fertig oder selbst gemacht)
Instructions
1. Butterkekse fein zerbröseln, mit geschmolzener Butter vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 22 cm) drücken. 15 Minuten kühlen.
2. Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt und braunen Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Speisestärke und Sahne zugeben und alles glatt rühren.
3. Käsemasse auf den Boden geben. Die Form in ein tiefes Blech stellen, das zur Hälfte mit heißem Wasser gefüllt ist (Wasserbad).
4. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen 30 Minuten abkühlen lassen, dann vollständig im Kühlschrank durchkühlen.
5. Pekannüsse grob hacken. In einer Pfanne 20 g Butter mit 30 g braunem Zucker schmelzen, Nüsse darin 2–3 Minuten karamellisieren. Abkühlen lassen und auf dem Käsekuchen verteilen.
6. Karamellsoße über das Pekannuss-Topping geben. Kuchen nochmals mindestens 1 Stunde kühlen und servieren.
Notes
Für einen intensiveren Geschmack Pekannüsse vor dem Karamellisieren 5 Minuten im Ofen rösten.
Den Kuchen idealerweise einen Tag vorher zubereiten, damit die Aromen durchziehen.
Karamellsoße erst vor dem Servieren über den Kuchen geben, damit sie nicht zu stark verläuft.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50–60 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch, International
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (bei 12 Stücken)
- Calories: 415 kcal
- Sugar: 24 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: <0,5 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 1,3 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 105 mg
Keywords: Käsekuchen, Pekannuss, Karamell, Cheesecake