1. Milch leicht erwärmen, Zucker und Trockenhefe einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.

2. Mehl und Salz mischen, Hefemischung, Eier und weiche Butter hinzufügen und alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten.

3. Teig zu einer Kugel formen, abdecken und 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. Für die Füllung weiche Butter, braunen Zucker, Zimt und Vanilleextrakt zu einer Paste verrühren, Pekannüsse grob hacken.

5. Für den Karamellboden Butter schmelzen, mit braunem Zucker, Sahne und einer Prise Salz verrühren und in eine gefettete Form gießen, zwei Drittel der Pekannüsse darauf verteilen.

6. Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, Füllung darauf verstreichen und restliche Pekannüsse darüber streuen.

7. Teig von der langen Seite her straff aufrollen und in 10–12 Scheiben schneiden.

8. Schnecken mit der Schnittfläche nach oben auf den Karamellboden setzen, abdecken und 30–45 Minuten gehen lassen.

9. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Schnecken 25–30 Minuten goldbraun backen, bei Bedarf mit Alufolie abdecken.

10. Form 5–10 Minuten abkühlen lassen, dann die Schnecken auf eine Platte stürzen und lauwarm servieren.