1. Backofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen und den Truthahn vor der Zubereitung etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

2. Truthahn innen und außen unter fließendem kaltem Wasser abspülen mit Küchenpapier trocken tupfen und sichtbares Fett entfernen.

3. Weiche Butter mit Olivenöl Salz Pfeffer Paprikapulver Knoblauchpulver Thymian und Rosmarin zu einer Würzbutter verrühren.

4. Haut an Brust und Keulen vorsichtig mit den Fingern lösen und einen Teil der Würzbutter direkt unter die Haut streichen den Rest außen auf dem Truthahn verteilen.

5. Zwiebeln Karotten Sellerie Zitronenspalten und frische Kräuter in den Bräter geben den Truthahn mit der Brust nach oben daraufsetzen und die Geflügelbrühe angießen.

6. Truthahn im heißen Ofen etwa 3 Stunden braten dabei alle 30 bis 40 Minuten mit dem Bratensaft übergießen und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.

7. Nach etwa 2 Stunden die Brust locker mit Alufolie abdecken damit sie nicht zu dunkel wird und den Braten fertig garen bis beim Einstechen klarer Fleischsaft austritt oder ein Bratenthermometer etwa 80 Grad an der Keule zeigt.

8. Truthahn aus dem Ofen nehmen 20 bis 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen anschließend tranchieren und mit dem Bratgemüse und der Sauce servieren.