Pilz-Tofu-Pfanne

Name: Pilz-Tofu-Pfanne
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 200 g fester Tofu; 200 g braune Champignons (alternativ Shiitake); 150 g Brokkoli; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 kleine rote Chili (optional); 3 EL Sojasauce; 2 TL Maisstärke; 2 EL Sesamöl; 1 EL Pflanzenöl zum Braten; 1 EL Sesam (weiß); 50 ml Wasser

by Nina Johnson

Herzhafte Pilz-Tofu-Pfanne: Dieses Rezept bringt asiatisch inspirierte Aromen mit knusprigem Tofu, frischen Brokkoliröschen und aromatischen Champignons direkt auf deinen Teller. Die würzige Sauce, ein Hauch von Sesam und eine frische Chilinote sorgen für eine perfekte Balance zwischen Umami und Frische – ideal für ein schnelles, gesundes Abendessen unter der Woche.

Ob als vegane Hauptspeise oder als aromatische Beilage zu Reis – diese Pfanne ist vielseitig, voller Vitamine und sättigt auf köstliche Weise. Auch Fleischliebhaber werden vom knackigen Gemüse und der goldbraunen Tofu-Kruste begeistert sein.

Welche Pilze sind für die Pilz-Tofu-Pfanne am besten geeignet?

Für dieses Rezept eignen sich am besten braune Champignons oder Shiitake-Pilze, da sie ein kräftiges Aroma und eine fleischige Textur haben. Du kannst aber auch Austernpilze oder Kräuterseitlinge verwenden – wichtig ist, dass sie frisch sind und beim Braten noch etwas Biss behalten.

Zutaten für Pilz-Tofu-Pfanne (und warum sie wichtig sind)

Tofu (natur, fest): Sorgt für eine cremige, eiweißreiche Basis und wird schön knusprig angebraten.
Champignons (oder Shiitake): Bringen ein herzhaftes, erdiges Aroma.
Brokkoli: Sorgt für Frische, Biss und grüne Farbe im Gericht.
Knoblauch: Gibt Würze und Tiefe.
Frühlingszwiebeln: Für Frische und leichte Schärfe.
Chili (frisch): Für einen Hauch Schärfe, je nach Vorliebe.
Sojasauce: Verleiht der Sauce Würze und Umami.
Sesamöl: Für nussige Aromen und authentischen Geschmack.
Maisstärke: Hilft, die Sauce anzudicken und macht den Tofu noch knuspriger.
Sesam (weiß): Zum Garnieren – bringt Crunch und Aroma.

So bereitest du Pilz-Tofu-Pfanne zu

Schritt 1: Tofu vorbereiten & marinieren

Den Tofu in Würfel schneiden, leicht mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer Mischung aus Sojasauce, etwas Maisstärke und Sesamöl marinieren.

Schritt 2: Gemüse schneiden

Brokkoli in kleine Röschen teilen, Pilze in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln und Chili in feine Ringe schneiden.

Schritt 3: Tofu anbraten

In einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Öl erhitzen und den Tofu rundherum goldbraun und knusprig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 4: Pilze & Brokkoli braten

Pilze in der gleichen Pfanne scharf anbraten, dann den Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Chili dazugeben und alles vermengen.

Schritt 5: Sauce & Tofu zufügen

Den angebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben. Eine Sauce aus Sojasauce, Sesamöl und etwas Wasser anrühren, über die Mischung geben und alles zusammen kurz durchschwenken, bis die Sauce leicht andickt.

Schritt 6: Anrichten & servieren

Die Pilz-Tofu-Pfanne mit Sesam bestreuen und direkt heiß servieren. Nach Belieben mit extra Frühlingszwiebeln garnieren.

Servieren und Aufbewahren

Die Pilz-Tofu-Pfanne schmeckt frisch am besten und kann wunderbar mit Reis, gebratenen Nudeln oder auch pur serviert werden. Reste lassen sich luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in der Pfanne oder Mikrowelle schnell wieder aufwärmen – so bleibt das Gemüse knackig und der Tofu aromatisch.

Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich den Tofu besonders knusprig?

Tupfe den Tofu vor dem Braten gut trocken und wälze ihn in etwas Maisstärke. Brate ihn in ausreichend heißem Öl an – so bekommt er außen eine goldene, knusprige Kruste.

Kann ich das Rezept auch glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetze einfach die Sojasauce durch Tamari oder eine andere glutenfreie Alternative.

Welche anderen Gemüsesorten passen dazu?

Sehr lecker sind auch Paprika, Zuckerschoten oder Karottenstreifen. Verwende, was du gerade zu Hause hast.

Wie würze ich die Pfanne schärfer oder milder?

Passe einfach die Menge an frischer Chili oder die Schärfe der Sojasauce an deinen Geschmack an.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Du kannst das Gemüse und den Tofu bereits am Vortag schneiden und marinieren. Die Pfanne frisch zubereitet schmeckt aber am besten.

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