Description

Ravioli Carbonara vereint gefüllte Pasta mit einer seidig-cremigen Carbonara-Sauce aus Eigelb, Speck und Käse – ein schnelles Wohlfühlgericht, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht und trotzdem wie vom Lieblingsitaliener schmeckt.

Ingredients

400 g Ravioli mit Käsefüllung

150 g Speckwürfel

1 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

3 Eigelb

100 ml Schlagsahne

60 g frisch geriebener Parmesan

40 g frisch geriebener Pecorino

100 ml Nudelkochwasser

1 Prise Salz

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 EL gehackte Petersilie

Instructions

1. Alle Zutaten vorbereiten: Käse reiben, Knoblauch und Petersilie fein hacken und die Eigelbe in einer Schüssel bereitstellen.

2. Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Ravioli nach Packungsanweisung bissfest garen. Etwa 100 ml Nudelkochwasser auffangen, dann die Ravioli abgießen.

3. Während die Ravioli kochen, in einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Speckwürfel bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet, aber nicht dunkel wird.

4. In einer Schüssel Eigelb, Sahne, Parmesan und Pecorino glatt verrühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf einer Prise Salz würzen.

5. Die abgegossenen heißen Ravioli direkt zum Speck in die Pfanne geben, die Hitze stark reduzieren oder die Pfanne kurz vom Herd nehmen. Die Eier-Käse-Mischung darüber gießen und alles vorsichtig mischen, dabei nach und nach etwas Nudelkochwasser einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

6. Mit weiterem Pfeffer abschmecken, die gehackte Petersilie unterheben und die Ravioli Carbonara sofort auf vorgewärmten Tellern servieren, nach Wunsch mit extra Parmesan bestreut.

Notes

Achte darauf, dass die Pfanne nicht mehr stark erhitzt wird, wenn du die Eier-Käse-Mischung zugibst – lieber kurz vom Herd ziehen und mit Nudelkochwasser arbeiten, damit die Sauce cremig bleibt und das Eigelb nicht stockt.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Pasta
Method: Kochfeld
Cuisine: Italienisch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 650
Sugar: 3
Sodium: 900
Fat: 32
Saturated Fat: 15
Unsaturated Fat: 14
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 60
Fiber: 3
Protein: 28
Cholesterol: 260

Keywords: Ravioli Carbonara, Pasta, Speck, Sahnesauce, cremige Pasta