Description
Saftiger Reuben-Strudel im knusprigen Blätterteig mit würzigem Sauerkraut, Schinken und cremigem Käse – das perfekte Wohlfühlgericht für jeden Anlass. Einfach vorzubereiten, gelingsicher und ideal für Gäste!
Ingredients
1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g, aus dem Kühlregal)
150 g Kochschinken oder Pastrami
200 g Sauerkraut (gut abgetropft)
120 g geriebener Emmentaler oder Gouda
2 EL Crème fraîche oder Schmand
1 kleine Zwiebel
1 Eigelb
1 TL Kümmel (optional)
1 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Instructions
1. Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne glasig dünsten.
2. Sauerkraut gut ausdrücken, mit in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, dann abkühlen lassen.
3. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig auf Backpapier ausrollen.
4. Schinken oder Pastrami mittig auf dem Teig verteilen. Die Sauerkraut-Zwiebel-Mischung darübergeben.
5. Käse und Crème fraîche gleichmäßig auf der Füllung verteilen.
6. Seitlich am Blätterteig ca. 2 cm breite Streifen einschneiden. Die Streifen abwechselnd über die Füllung legen, sodass ein Zopf entsteht.
7. Den Strudel mit verquirltem Eigelb bestreichen, mit etwas Käse und Petersilie bestreuen.
8. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun ist.
9. Kurz abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.
Notes
Achte darauf, das Sauerkraut gut auszudrücken, damit der Strudel knusprig bleibt.
Für eine vegetarische Variante einfach den Schinken durch gebratene Champignons ersetzen.
Reste lassen sich am besten im Backofen aufwärmen, dann bleibt der Strudel schön knusprig.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25–30 Minuten
- Category: Herzhaftes Gebäck/Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Fusion (amerikanisch-deutsch)
Nutrition
- Serving Size: 1/4 Strudel
- Calories: 390
- Sugar: 3
- Sodium: 950
- Fat: 23
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 2.5
- Protein: 15
- Cholesterol: 82
Keywords: Strudel, Blätterteig, Sauerkraut, Schinken, Käse