1. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Zwiebel fein hacken, Knoblauch schälen und fein hacken, Parmesan reiben und alle Zutaten bereitlegen.

2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rinderhackfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig und kräftig anbraten, bis es braun ist.

3. Zwiebel zum Hackfleisch geben und 2–3 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch zufügen und kurz mitbraten, danach das Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten anrösten.

4. Mit Weißwein ablöschen und die Röstaromen vom Topfboden lösen, den Wein kurz einkochen lassen und dann stückige Tomaten, Brühe, Oregano, Basilikum, Paprikapulver, eine Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.

5. Orzo in die Tomatensauce einrühren, alles aufkochen und das Gericht bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten offen köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis die Nudeln gar sind und die Sauce eingedickt ist.

6. Hitze reduzieren, Sahne und frisch geriebenen Parmesan unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht, bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser die Konsistenz anpassen.

7. Orzo mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf einer weiteren Prise Zucker abschmecken, in tiefen Tellern anrichten, mit extra Parmesan bestreuen und mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.