Description
Rindfleisch-Enchiladas mit roter Sauce sind ein herzhaftes Ofengericht mit würziger Hackfleischfüllung, weichen Tortillas, aromatischer Tomatensauce und goldbraun überbackenem Käse. Sie sind ideal für ein sättigendes Familienessen, lassen sich gut vorbereiten und schmecken mit frischen Toppings wie Koriander, Frühlingszwiebeln und Sauerrahm besonders lecker.
Ingredients
500 g Rinderhackfleisch
1 EL Pflanzenöl
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
400 ml rote Enchilada-Sauce
8 Weizentortillas
250 g geriebener Käse
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 EL frischer Koriander
2 Frühlingszwiebeln
100 g Sauerrahm
Instructions
1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
2. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.
3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen.
4. Den Knoblauch zugeben, kurz mitbraten und dann das Rinderhackfleisch krümelig anbraten.
5. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
6. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer zufügen.
7. Etwa 150 ml der roten Enchilada-Sauce in die Pfanne geben und die Fleischfüllung 3 bis 4 Minuten leicht einkochen lassen.
8. Etwas Sauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
9. Jede Tortilla mit Fleischfüllung und etwas Käse belegen, fest aufrollen und mit der Naht nach unten in die Form legen.
10. Die restliche Sauce über die Enchiladas geben und den übrigen Käse darüberstreuen.
11. Die Enchiladas 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
12. Kurz ruhen lassen und mit Koriander, Frühlingszwiebeln und Sauerrahm servieren.
Notes
Wärme die Tortillas vor dem Füllen kurz an, damit sie sich leichter rollen lassen und nicht reißen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mexikanisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 640
- Sugar: 5 g
- Sodium: 980 mg
- Fat: 34 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 39 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 95 mg
Keywords: Rindfleisch-Enchiladas, Enchiladas mit roter Sauce, Hackfleisch aus dem Ofen, Tortilla Auflauf