Diese saftigen Kürbis-Joghurt-Riegel sind ein echter Herbsttraum: buttriger Boden, cremige Joghurtfüllung und ein samtiges Kürbispüree, getoppt mit knusprigen Streuseln. Sie vereinen herbstliche Aromen und cremige Leichtigkeit auf köstliche Weise – perfekt als Snack, zum Kaffee oder als Dessert nach einem herbstlichen Festessen.

Ob als Mitbringsel für Freunde, Snack für unterwegs oder zum gemütlichen Nachmittagskaffee: Die Kombination aus Zimt, Kürbis und Joghurt macht diese Riegel besonders aromatisch und gleichzeitig angenehm frisch. Sie sind einfach vorzubereiten und überzeugen sowohl kleine als auch große Naschkatzen.

Welcher Kürbis eignet sich am besten für Kürbis-Joghurt-Riegel?

Für diese Riegel eignet sich besonders gut der Hokkaido-Kürbis, da er süßlich, aromatisch und sehr einfach zu verarbeiten ist – die Schale kann mit verwendet werden. Aber auch Butternut-Kürbis sorgt für ein feines, leicht nussiges Aroma und ein besonders seidiges Püree. Achte darauf, den Kürbis gut zu garen und fein zu pürieren, damit die Füllung schön cremig wird.

Zutaten für Saftige Kürbis-Joghurt-Riegel

Hokkaido- oder Butternut-Kürbis: Gibt den typischen süßlichen Geschmack und sorgt für Saftigkeit.
Griechischer Joghurt: Für eine cremige, frische Schicht – am besten 10% Fett für das volle Aroma.
Zucker: Süßt die Kürbis- und Joghurtmasse und gibt dem Teig Struktur.
Mehl: Die Basis für Boden und Streusel.
Haferflocken: Machen die Streusel kernig und geben Biss.
Butter: Für einen mürben Teig und buttrigen Geschmack.
Eier: Binden die Füllung.
Vanilleextrakt: Gibt eine feine Note in der Joghurtcreme.
Zimt, Muskat, Ingwer: Typische Gewürze, die dem Kürbisaroma Tiefe verleihen.
Backpulver: Macht den Boden etwas lockerer.
Prise Salz: Verstärkt alle Aromen.

So bereitest du Saftige Kürbis-Joghurt-Riegel zu

Schritt 1: Kürbis vorbereiten

Den Kürbis entkernen, würfeln und in wenig Wasser weich garen (ca. 15 Minuten). Anschließend pürieren und abkühlen lassen.

Schritt 2: Teig & Streusel zubereiten

Mehl, Haferflocken, Zucker, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Etwa zwei Drittel der Mischung als Boden in die mit Backpapier ausgelegte Form drücken.

Schritt 3: Joghurtcreme anrühren

Griechischen Joghurt mit Ei, Zucker und Vanilleextrakt glattrühren.

Schritt 4: Kürbisschicht anrühren

Kürbispüree mit Ei, Zucker, Zimt, Muskat und Ingwer vermengen. Die Masse sollte samtig und aromatisch sein.

Schritt 5: Schichten und Backen

Zuerst die Kürbismasse auf dem Boden verteilen, darauf die Joghurtcreme streichen und zum Schluss die restlichen Streusel darübergeben. Bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 35-40 Minuten goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen, dann in Riegel schneiden.

Servieren und Aufbewahren

Die Kürbis-Joghurt-Riegel schmecken am besten gut gekühlt aus dem Kühlschrank, wo sie auch 3-4 Tage frisch bleiben. Du kannst sie in einer luftdichten Box aufbewahren oder auch einfrieren. Perfekt als Snack zum Mitnehmen oder zum Nachmittagskaffee mit Freunden!

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich statt Hokkaido einen anderen Kürbis verwenden?

Ja, Butternut eignet sich ebenso gut. Andere Sorten sollten gut pürierbar sein.

2. Kann ich die Riegel glutenfrei machen?

Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Backmischung und die Haferflocken durch glutenfreie Haferflocken.

3. Muss ich griechischen Joghurt verwenden?

Für eine cremige Textur empfehle ich griechischen Joghurt. Alternativ geht auch Quark oder Skyr.

4. Wie bekomme ich besonders knusprige Streusel?

Verwende gut gekühlte Butter und arbeite zügig, damit der Teig nicht zu weich wird.

5. Kann ich die Riegel vegan zubereiten?

Ja, ersetze Butter durch vegane Margarine, Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei, und Joghurt durch eine pflanzliche Alternative.

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Saftige Kürbis-Joghurt-Riegel

Author: Nina Johnson
Total Time: 1 Stunde 5 Minuten
Yield: 16 Riegel

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Description

Diese Kürbis-Joghurt-Riegel vereinen einen buttrigen Hafer-Boden, aromatische Kürbisfüllung und eine frische Joghurtcreme, gekrönt von knusprigen Streuseln. Perfekt für Herbst und Winter – als Snack, Dessert oder Mitbringsel.

Instructions

1. Kürbis entkernen, würfeln und in wenig Wasser 15 Minuten weich garen, pürieren und abkühlen lassen.

2. Mehl, Haferflocken, 100 g Zucker, Backpulver, Zimt und Salz mischen. Kalte Butter in Stücken dazugeben und zu Streuseln verarbeiten. Zwei Drittel in eine Backform (ca. 22×22 cm) mit Backpapier als Boden andrücken.

3. Griechischen Joghurt mit 1 Ei, 25 g Zucker und Vanilleextrakt glattrühren.

4. Kürbispüree mit 1 Ei, 25 g Zucker, Muskat und Ingwer verrühren.

5. Kürbismasse auf dem Boden verteilen, Joghurtcreme darauf verstreichen, restliche Streusel darübergeben.

6. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen, in Riegel schneiden.

Notes

Verwende kalte Butter für besonders knusprige Streusel.

Das Kürbispüree gut abkühlen lassen, bevor es mit den Eiern vermischt wird.

Die Riegel nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, damit sie nicht zerfallen.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Riegel, Dessert
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Riegel
Calories: 145
Sugar: 8
Sodium: 45
Fat: 6.5
Saturated Fat: 3.8
Unsaturated Fat: 2.1
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 18
Fiber: 1.1
Protein: 3.1
Cholesterol: 29

Keywords: Kürbis, Joghurt, Herbst, Streusel, Riegel