Description
Diese Kürbis-Joghurt-Riegel vereinen einen buttrigen Hafer-Boden, aromatische Kürbisfüllung und eine frische Joghurtcreme, gekrönt von knusprigen Streuseln. Perfekt für Herbst und Winter – als Snack, Dessert oder Mitbringsel.
Ingredients
250 g Hokkaido-Kürbis (oder Butternut)
120 g Mehl
100 g feine Haferflocken
120 g Zucker
100 g kalte Butter
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
200 g griechischer Joghurt (10% Fett)
2 Eier (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt
50 g Zucker (für die Füllungen)
½ TL Muskatnuss
¼ TL gemahlener Ingwer
Instructions
1. Kürbis entkernen, würfeln und in wenig Wasser 15 Minuten weich garen, pürieren und abkühlen lassen.
2. Mehl, Haferflocken, 100 g Zucker, Backpulver, Zimt und Salz mischen. Kalte Butter in Stücken dazugeben und zu Streuseln verarbeiten. Zwei Drittel in eine Backform (ca. 22×22 cm) mit Backpapier als Boden andrücken.
3. Griechischen Joghurt mit 1 Ei, 25 g Zucker und Vanilleextrakt glattrühren.
4. Kürbispüree mit 1 Ei, 25 g Zucker, Muskat und Ingwer verrühren.
5. Kürbismasse auf dem Boden verteilen, Joghurtcreme darauf verstreichen, restliche Streusel darübergeben.
6. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen, in Riegel schneiden.
Notes
Verwende kalte Butter für besonders knusprige Streusel.
Das Kürbispüree gut abkühlen lassen, bevor es mit den Eiern vermischt wird.
Die Riegel nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, damit sie nicht zerfallen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Riegel, Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel
- Calories: 145
- Sugar: 8
- Sodium: 45
- Fat: 6.5
- Saturated Fat: 3.8
- Unsaturated Fat: 2.1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 1.1
- Protein: 3.1
- Cholesterol: 29
Keywords: Kürbis, Joghurt, Herbst, Streusel, Riegel