Description
Saftige Kürbis-Muffins mit weißen Schokoladenstückchen – der perfekte herbstliche Genuss! Diese Muffins sind unglaublich fluffig, aromatisch und dank Kürbispüree extra saftig. Weiße Schokodrops sorgen für eine köstlich-cremige Überraschung in jedem Bissen. Das Rezept gelingt ganz einfach, lässt sich nach Geschmack abwandeln und sorgt für gemütliche Stimmung zu Hause.
Ingredients
220 g Weizenmehl
150 g Kürbispüree
120 g brauner Zucker
80 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
2 Eier (Größe M)
1,5 TL Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL Zimt
0,25 TL Muskatnuss (gemahlen)
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
100 g weiße Schokoladenstückchen
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskat in einer großen Schüssel vermengen.
3. Kürbispüree, braunen Zucker, Öl, Eier und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel glatt rühren.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles nur so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Weiße Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
6. Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ca. zu 2/3 füllen), nach Belieben extra Schokodrops darüberstreuen.
7. Muffins 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr klebt.
8. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Notes
Verwende für besonders saftige Muffins am besten selbstgemachtes Kürbispüree (z.B. Hokkaido).
Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch 2 EL Apfelmus ersetzen und pflanzliche Schokodrops verwenden.
Nicht zu lange backen! Je nach Ofen kann die Backzeit leicht variieren – rechtzeitig die Stäbchenprobe machen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Muffins
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 210
- Sugar: 13 g
- Sodium: 145 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 2,8 g
- Unsaturated Fat: 4,5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1,3 g
- Protein: 3,1 g
- Cholesterol: 27 mg
Keywords: Herbst, Kürbis, Muffins, weiße Schokolade, Snack