Description
Saftigster Oberschalenbraten ist ein klassisches Ofengericht für alle, die zartes Rindfleisch mit kräftigem Aroma lieben. Durch scharfes Anbraten, frische Kräuter und eine schonende Garzeit bleibt das Fleisch wunderbar saftig und entwickelt zusammen mit dem Bratensaft einen vollen, herzhaften Geschmack.
Ingredients
1,5 kg Rinderoberschale
2 EL Olivenöl
30 g Butter
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
4 Zweige Thymian
250 ml Rinderfond
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 EL mittelscharfer Senf
Instructions
1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rinderoberschale 45 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.
2. Das Fleisch rundherum mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben.
3. Olivenöl in einem schweren Bräter stark erhitzen und den Braten von allen Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten kräftig anbraten.
4. Butter, grob geschnittene Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und Thymian in den Bräter geben und kurz mit anschwitzen.
5. Den Rinderfond angießen und den Bräter in den Ofen stellen.
6. Den Braten etwa 60 bis 80 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 56 bis 58 °C für rosa Fleisch erreicht ist.
7. Den Braten aus dem Ofen nehmen, locker abdecken und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
8. Den Bratensaft bei Bedarf kurz einkochen, den Braten in Scheiben schneiden und mit dem heißen Saft servieren.
Notes
Für ein besonders saftiges Ergebnis solltest du den Braten unbedingt nach dem Garen ruhen lassen und erst danach anschneiden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 75 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Ofen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 365
- Sugar: 1 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 3 g
- Fiber: 0,5 g
- Protein: 46 g
- Cholesterol: 135 mg
Keywords: Oberschalenbraten, Rinderbraten, Sonntagsbraten, Ofenbraten, Rindfleisch