Schokoladen-Brownie-Mini-Cheesecakes sind die perfekte Mischung aus zwei unwiderstehlichen Klassikern: fudgige Brownies und cremiger Cheesecake. Die Kombination aus saftigem Schokoladenboden, einer zarten Frischkäsefüllung und einer glänzenden Schokoglasur macht diese kleinen Törtchen zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Ob für besondere Anlässe, zum Mitbringen oder einfach als süßer Snack – diese Mini-Cheesecakes sind schnell gemacht und machen richtig Eindruck. Durch die handliche Größe eignen sie sich wunderbar als Dessert auf Buffets oder als Mitbringsel zu Feiern. Die fruchtige Garnitur mit Himbeeren sorgt für eine erfrischende Note und einen schönen Farbakzent.

Wie gelingen Schokoladen-Brownie-Mini-Cheesecakes besonders cremig?

Das Geheimnis für besonders cremige Mini-Cheesecakes liegt in der richtigen Backzeit und der Verwendung hochwertiger Zutaten. Wichtig ist, den Cheesecake nicht zu lange zu backen – die Masse sollte in der Mitte noch leicht wackeln, wenn du die Küchlein aus dem Ofen holst. Durch das anschließende Auskühlen im Kühlschrank wird die Füllung wunderbar cremig und fest.

Zutaten für Schokoladen-Brownie-Mini-Cheesecakes (und warum sie unverzichtbar sind)

Zartbitterschokolade – sorgt für ein intensives Schokoladenaroma im Brownie-Boden.
Butter – macht den Boden schön saftig und gibt Geschmack.
Zucker – süßt sowohl den Brownie- als auch den Cheesecake-Anteil.
Eier – binden die Masse und sorgen für die richtige Konsistenz.
Weizenmehl – verleiht dem Brownie-Boden Struktur.
Kakaopulver – intensiviert das Schokoladenaroma.
Salz – hebt die Aromen hervor und bringt Balance.
Frischkäse (Doppelrahmstufe) – die Basis für eine cremige Cheesecake-Schicht.
Vanilleextrakt – sorgt für ein feines Aroma in der Käsemasse.
Sahne – macht die Cheesecake-Schicht besonders zart.
Zartbitter-Kuvertüre – für den glänzenden Schokoladenguss.
Himbeeren & Minze – für die frische, fruchtige Garnitur und einen hübschen Look.

So bereitest du Schokoladen-Brownie-Mini-Cheesecakes zu

Schritt 1: Brownie-Boden zubereiten

Zartbitterschokolade mit Butter vorsichtig schmelzen. Zucker einrühren, dann Eier, Mehl, Kakaopulver und eine Prise Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Teig in Muffinförmchen oder eine Mini-Kuchenform verteilen und andrücken.

Schritt 2: Cheesecake-Füllung anrühren

Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, dann die Sahne dazugeben und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.

Schritt 3: Füllen & Backen

Die Frischkäsemasse auf den Brownie-Boden geben. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 18-20 Minuten backen, bis die Mitte der Masse gerade eben gestockt ist. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.

Schritt 4: Schokoglasur & Dekoration

Zartbitter-Kuvertüre schmelzen und die abgekühlten Mini-Cheesecakes damit überziehen. Mit Himbeeren, Schokoraspeln und Minzblättern dekorieren.

Schritt 5: Kühlen & Servieren

Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Cheesecakes schön fest werden und die Aromen sich verbinden.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Schokoladen-Brownie-Mini-Cheesecakes gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank. Sie lassen sich auch prima am Vortag zubereiten und sind im Kühlschrank abgedeckt 2-3 Tage haltbar. Perfekt als Dessert auf dem Kuchenbuffet, zum Kaffeeklatsch oder als süßes Mitbringsel für Freunde.

Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich die Mini-Cheesecakes aus der Form, ohne sie zu beschädigen?

Lasse die Küchlein komplett abkühlen und nutze am besten Silikonformen oder lege Papierförmchen in dein Muffinblech. Zum Herauslösen ein dünnes Messer am Rand entlangführen.

Kann ich die Mini-Cheesecakes einfrieren?

Ja, die Cheesecakes lassen sich sehr gut einfrieren. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen und frisch dekorieren.

Kann ich statt Frischkäse auch Quark verwenden?

Quark funktioniert, ergibt aber eine etwas andere Konsistenz und weniger Cremigkeit. Doppelrahmfrischkäse sorgt für das beste Ergebnis.

Wie bekomme ich die Glasur besonders schön glänzend?

Achte darauf, die Kuvertüre langsam und bei niedriger Temperatur zu schmelzen. Ein Teelöffel Kokosöl sorgt für zusätzlichen Glanz.

Kann ich andere Früchte zur Dekoration nehmen?

Klar! Erdbeeren, Heidelbeeren oder Physalis passen ebenfalls sehr gut.

Muss ich die Schokoraspeln selber machen?

Nein, du kannst fertige Schokoraspeln oder grob gehackte Schokolade verwenden.

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Schokoladen-Brownie-Mini-Cheesecakes

Author: Nina Johnson
Total Time: 2 Stunden 45 Minuten
Yield: 12 Stück

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Description

Saftige Brownie-Böden treffen auf eine cremige Cheesecake-Schicht, gekrönt von glänzender Schokoglasur und frischen Himbeeren. Perfekt für besondere Anlässe oder als kleiner, feiner Genuss im Alltag!

Instructions

1. Zartbitterschokolade mit Butter vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.

2. 100 g Zucker einrühren, dann 2 Eier nacheinander unterschlagen.

3. Mehl, Kakaopulver und Salz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

4. Brownie-Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und leicht andrücken.

5. Für die Füllung Frischkäse mit 60 g Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren.

6. Die 2 Eier einzeln unterrühren, dann die Sahne dazugeben.

7. Cheesecake-Masse auf den Brownie-Boden geben.

8. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) etwa 18–20 Minuten backen, bis die Masse in der Mitte noch leicht wackelt.

9. Mini-Cheesecakes vollständig abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden kaltstellen.

10. Zartbitter-Kuvertüre schmelzen und die abgekühlten Mini-Cheesecakes damit überziehen.

11. Mit Schokoraspeln, Himbeeren und Minzblättchen dekorieren.

Notes

Nutze Silikonförmchen oder lege Muffinförmchen mit Papier aus, um die Küchlein leichter zu lösen.

Die Schokoglasur gelingt besonders glänzend, wenn du 1 TL Kokosöl zur Kuvertüre gibst.

Die Mini-Cheesecakes schmecken am besten gut durchgekühlt und lassen sich prima am Vortag vorbereiten.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Cheesecake, Dessert, Kleingebäck
Method: Backen
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 250
Sugar: 13
Sodium: 0,2
Fat: 16
Saturated Fat: 9
Unsaturated Fat: 5
Trans Fat: <0,1
Carbohydrates: 23
Fiber: 2
Protein: 4
Cholesterol: 60

Keywords: Mini Cheesecake, Brownie, Schokolade, Party, Buffet