1. Die Schokoladenkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in den Boden einer Springform drücken und 15 Minuten kalt stellen.

2. Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen. Die Speisestärke mit 2 EL Kirschsaft verrühren, kurz mit den Kirschen erhitzen, bis die Masse leicht andickt, dann vollständig abkühlen lassen.

3. Die Zartbitterschokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen.

4. Frischkäse und Zucker cremig rühren. Vanilleextrakt, Kakaopulver und die geschmolzene Schokolade unterrühren. Die Eier einzeln zugeben. Danach 200 ml Schlagsahne einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

5. Die Hälfte der Käsekuchenmasse auf den gekühlten Boden geben. Die Kirschmasse darauf verteilen und mit der restlichen Käsekuchenmasse bedecken. Die Oberfläche glatt streichen.

6. Den Kuchen bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 55 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.

7. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen langsam abkühlen lassen. Danach mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

8. Für das Topping 150 ml Schlagsahne steif schlagen und Tupfen auf den gekühlten Kuchen setzen. Mit Schokoladensauce, Schokoladenraspeln und frischen Kirschen dekorieren.