Description
Diese Senf-Kartoffel-Bällchen sind außen herrlich knusprig und innen weich und aromatisch. Die Kombination aus Kartoffeln, mittelscharfem Senf, Parmesan und Kräutern macht sie zu einer würzigen Beilage, die auch als Snack oder Partyfingerfood wunderbar funktioniert.
Ingredients
800 g mehligkochende Kartoffeln
2 Eigelb
45 g mittelscharfer Senf
30 g Speisestärke
80 g Semmelbrösel
50 g Parmesan, fein gerieben
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Petersilie, fein gehackt
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Chiliflocken
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
30 g Butter
15 ml Olivenöl
Instructions
1. Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm schälen.
2. Die Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse oder einem Stampfer fein zerdrücken.
3. Eigelb, Senf, Speisestärke, 30 g Semmelbrösel, 30 g Parmesan, Knoblauch, Petersilie, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer gründlich unter die Kartoffelmasse mischen.
4. Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen.
5. Die restlichen 50 g Semmelbrösel mit 20 g Parmesan vermengen und die Bällchen darin wälzen.
6. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen bei mittlerer Hitze rundherum 8 bis 10 Minuten goldbraun braten.
7. Alternativ die Bällchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden.
8. Sofort heiß servieren, am besten mit Senf-Dip, Kräuterquark oder Joghurtdip.
Notes
Für besonders stabile und knusprige Senf-Kartoffel-Bällchen sollten die gekochten Kartoffeln vor dem Vermengen gut ausdampfen, damit die Masse nicht zu feucht wird.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Beilage / Snack
- Method: Pfanne oder Ofen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 43 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 108 mg
Keywords: Senf-Kartoffel-Bällchen, Kartoffelbällchen, Kartoffelsnack, Beilage, Partyfood