1. Die Vollkornkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermengen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm) drücken und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 10 Minuten vorbacken.

2. Für die Füllung Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, saure Sahne zufügen und alles zu einer glatten Masse vermengen. Auf dem Keksboden verteilen.

3. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 50–60 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kaltstellen.

4. Für die Schokoschicht Zartbitterschokolade mit Sahne schmelzen und auf dem kalten Kuchen verstreichen.

5. Für das Karamell 150 g Zucker langsam in einer Pfanne schmelzen lassen. 60 ml Sahne und Salz einrühren und goldbraun einkochen. Etwas abkühlen lassen und über den Kuchen geben.

6. Snickers-Riegel in Würfel schneiden, auf dem Cheesecake verteilen und mit restlichem Karamell verzieren.