Spaghettikürbis Alfredo

Speichern Sie dieses Rezept auf:

Cremig, käsig und voller Wohlfühlaroma: Spaghettikürbis Alfredo ist das perfekte Soulfood für den Herbst und Winter! In diesem Rezept wird der zarte, fadenartige Kürbis mit einer klassischen Alfredo-Soße kombiniert und direkt in seiner Schale überbacken. So entsteht ein echtes Geschmackserlebnis mit wenig Kohlenhydraten, das auch optisch begeistert.

Dieses Gericht ist nicht nur ein Highlight für Vegetarier, sondern überzeugt auch als Low-Carb-Variante des bekannten Nudelklassikers. Spaghettikürbis nimmt die cremige Alfredo-Soße wunderbar auf und wird im Ofen mit einer goldenen Käsekruste überbacken. Schnell gemacht, sättigend und voller Gemüse-Power – ideal für stressige Tage oder wenn du Gäste beeindrucken möchtest!

---

Welcher Käse eignet sich am besten für Spaghettikürbis Alfredo?

Für das beste Aroma solltest du frisch geriebenen Parmesan und Mozzarella verwenden. Parmesan sorgt für den typischen, würzigen Geschmack der Alfredo-Soße, während Mozzarella eine cremige, goldene Kruste zaubert. Optional kannst du auch etwas Gouda oder Emmentaler dazugeben, wenn du es noch käsiger magst.

---

Zutaten für Spaghettikürbis Alfredo (und warum sie wichtig sind)

• Spaghettikürbis: Die Hauptzutat, sorgt für die besondere, fadenartige Textur und ist kalorienarm.
• Butter: Grundlage für die cremige Alfredo-Soße und unverzichtbar für den Geschmack.
• Knoblauch: Gibt der Soße ein würziges Aroma.
• Schlagsahne: Für die samtig-cremige Konsistenz der Soße.
• Frisch geriebener Parmesan: Für die typische Würze der Alfredo-Soße.
• Mozzarella: Für eine goldene, geschmolzene Käsekruste beim Überbacken.
• Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.
• Petersilie: Frisch gehackt, für Farbe und Frische.

---

So bereitest du Spaghettikürbis Alfredo zu

Schritt 1: Kürbis vorbereiten und backen

Schneide den Spaghettikürbis längs halbiert auf und entferne die Kerne mit einem Löffel. Bestreiche das Fruchtfleisch mit etwas Olivenöl, salze leicht und lege die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 35–40 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich ist.

Schritt 2: Spaghetti-Fäden lösen

Lasse die Kürbishälften kurz abkühlen. Ziehe dann mit einer Gabel das Fruchtfleisch vorsichtig in spaghettiähnliche Fäden. Lasse das Kürbisfleisch in der Schale – sie dient später als „Schale“ zum Überbacken.

Schritt 3: Alfredo-Soße zubereiten

Schmelze Butter in einem kleinen Topf. Gib den fein gehackten Knoblauch hinzu und schwitze ihn kurz an. Gieße die Sahne dazu, lasse sie leicht köcheln und rühre dann den Parmesan unter, bis die Soße cremig und leicht dicklich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Kürbis und Soße vermengen

Vermenge die Kürbisfäden vorsichtig mit der Alfredo-Soße direkt in der Kürbishälfte. Achte darauf, alles gleichmäßig zu vermischen.

Schritt 5: Überbacken und servieren

Bestreue die gefüllten Kürbishälften großzügig mit Mozzarella. Backe sie noch einmal bei 200°C (Grillfunktion) für ca. 8–10 Minuten, bis der Käse goldgelb und leicht knusprig ist. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

---

Servieren und Aufbewahren

Spaghettikürbis Alfredo schmeckt frisch aus dem Ofen am besten. Serviere ihn direkt in der Kürbishälfte – das sieht toll aus und spart Abwasch! Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren und im Backofen oder in der Mikrowelle wieder erwärmen. Am nächsten Tag schmeckt der Kürbis sogar oft noch aromatischer, da die Aromen gut durchgezogen sind.

---

Häufig gestellte Fragen

Wie erkenne ich, ob mein Spaghettikürbis gar ist?

Das Fruchtfleisch sollte sich leicht mit einer Gabel zu Fäden ziehen lassen. Es sollte weich, aber nicht matschig sein.

Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja! Ersetze Butter durch vegane Margarine, Sahne durch pflanzliche Sahne (z.B. Hafer oder Soja) und verwende veganen Parmesan- und Mozzarella-Ersatz.

Wie kann ich den Geschmack variieren?

Du kannst der Soße z.B. Muskatnuss, Chili oder etwas Zitronenschale zufügen. Für mehr Biss passen auch gebratene Pilze oder Spinat hervorragend dazu.

Muss ich die Kürbishälfte als Schale benutzen?

Nein, du kannst die Kürbisfäden und Soße auch in einer Auflaufform vermengen und überbacken.

Wie lange hält sich Spaghettikürbis Alfredo im Kühlschrank?

Gut verpackt hält sich das Gericht 1–2 Tage. Am besten schmeckt es jedoch frisch.

Kann ich das Gericht einfrieren?

Das Einfrieren ist möglich, allerdings wird der Kürbis nach dem Auftauen etwas wässrig. Frisch zubereitet schmeckt es am besten.

---

Mehr Low-Carb-Ideen gefällig?

Wenn dir Spaghettikürbis Alfredo gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Zucchini-Nudeln mit Avocado-Pesto – cremig, frisch und leicht.
• Blumenkohlgratin mit knuspriger Käsekruste.
• Ofen-Brokkoli mit Mandel-Parmesan-Topping.
• Gefüllte Paprika mit Quinoa und Feta.
• Kürbis-Lasagne ohne Nudelplatten für den besonderen Twist.

---

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du Kräuter hinzugefügt oder vielleicht Speckwürfel ausprobiert? Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser kochen und genießen!

---

Print

Speichern Sie dieses Rezept auf: