Description
Spaghettikürbis Alfredo ist ein cremiges, käsiges Low-Carb-Ofengericht. Zarter Spaghettikürbis wird mit einer klassischen Alfredo-Soße und goldbraunem Mozzarella überbacken – perfekt für ein vegetarisches Wohlfühlgericht mit besonderem Twist!
Ingredients
1 Spaghettikürbis (ca. 1–1,2 kg)
1 EL Olivenöl
2 EL Butter
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 ml Schlagsahne
60 g frisch geriebener Parmesan
100 g geriebener Mozzarella
Salz
Pfeffer
2 EL frische Petersilie (gehackt)
Instructions
1. Spaghettikürbis längs halbieren, Kerne entfernen. Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen und leicht salzen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 35–40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
2. Kürbishälften kurz abkühlen lassen. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch zu spaghettiähnlichen Fäden lösen, dabei in der Schale lassen.
3. Für die Alfredo-Soße Butter in einem Topf schmelzen. Knoblauch kurz anschwitzen, Sahne hinzufügen, aufkochen lassen. Parmesan einrühren und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Soße cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kürbisfäden mit der Alfredo-Soße vermengen und alles gleichmäßig in der Kürbishälfte verteilen.
5. Mit Mozzarella bestreuen und nochmals 8–10 Minuten bei 200°C (Grillfunktion) überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
6. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Notes
Verwende frisch geriebenen Parmesan für das beste Aroma.
Den Kürbis nicht zu lange backen, damit die Fäden nicht matschig werden.
Wer mag, kann gebratene Pilze, Spinat oder etwas Chili für mehr Aroma hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Ofengericht
- Cuisine: Vegetarisch, Low-Carb
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 335
- Sugar: 7
- Sodium: 530
- Fat: 24
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 3
- Protein: 13
- Cholesterol: 70
Keywords: Kürbis, Alfredo, Low Carb, vegetarisch, Ofengericht