Name: Spinat-Feta-Frittata
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 8 Eier; 200 g frischer Blattspinat (oder 150 g gut ausgedrückter TK-Spinat); 150 g Feta; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 100 ml Milch; 50 ml Sahne; 30 g geriebener Parmesan; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 1 TL getrockneter Oregano oder Kräuter der Provence; 1 Prise Chiliflocken (optional)

Eine Spinat-Feta-Frittata ist die ideale Mischung aus schnell gemacht, leicht und trotzdem richtig sättigend. Saftiger Spinat, cremiger Feta und goldbraun gebackene Eier verbinden sich zu einem unkomplizierten Ofengericht, das sowohl unter der Woche als auch für Gäste punktet.

Du kannst die Frittata warm direkt aus der Pfanne servieren oder kalt als Meal-Prep-Snack genießen. Sie schmeckt zum Brunch, als leichtes Mittagessen mit Salat oder als unkompliziertes Abendessen, wenn es mal wieder schnell gehen muss.

Was macht diese Spinat-Feta-Frittata so besonders?

Diese Frittata setzt auf einfache Zutaten, die du in fast jedem Supermarkt bekommst – der Geschmack erinnert aber an ein mediterranes Bistro. Durch den frischen Spinat wird sie herrlich grün und saftig, der Feta bringt salzige Cremigkeit und etwas Säure ins Spiel, und im Ofen entsteht eine appetitlich goldene Kruste, ohne dass du lange am Herd stehen musst.

Zutaten für Spinat-Feta-Frittata

Eier – Sie bilden die Basis der Frittata, sorgen für Struktur und binden alle Zutaten locker und saftig zusammen.

Frischer Blattspinat oder TK-Spinat – Bringt Farbe, Vitamine und eine angenehme Textur. Frischer Spinat wirkt besonders aromatisch, TK-Spinat ist eine praktische Alternative, wenn es schnell gehen soll.

Feta – Gibt der Frittata ihre typische salzig-cremige Note und schmilzt leicht an, ohne komplett zu verlaufen.

Zwiebel – Sorgt für eine herzhafte Grundwürze und leicht süßliche Aromen, die beim Andünsten entstehen.

Knoblauchzehe – Unterstreicht die mediterrane Richtung und verleiht der Frittata Tiefe und Würze.

Olivenöl – Zum Andünsten von Zwiebel, Knoblauch und Spinat sowie für die Form; bringt zusätzlich mild-fruchtiges Aroma.

Geriebener Parmesan – Verstärkt den Käsegeschmack und sorgt für eine besonders leckere, leicht knusprige Oberfläche.

Salz & schwarzer Pfeffer – Grundwürze, die die Aromen von Spinat, Eiern und Käse hervorhebt. Mit Salz eher zurückhaltend sein, da Feta bereits salzig ist.

Muskatnuss – Ein klassisches Gewürz zu Blattspinat und Eiern, das mit einer kleinen Prise für Wärme und Tiefe sorgt.

Getrocknete Kräuter (z. B. Oregano oder Kräuter der Provence) – Runden das mediterrane Profil ab und geben der Frittata ein würziges Finish.

Chiliflocken (optional) – Für alle, die es gerne mit einer leichten Schärfe mögen.

So bereitest du Spinat-Feta-Frittata zu

Schritt 1: Ofen vorheizen und Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine ofenfeste Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) oder eine runde Auflaufform mit etwas Olivenöl ein, damit sich die Frittata später gut lösen lässt.

Schritt 2: Spinat vorbereiten

Frischen Spinat gründlich waschen, grob hacken und gut abtropfen lassen. TK-Spinat vollständig auftauen lassen und sehr gut ausdrücken, damit keine überschüssige Flüssigkeit die Frittata verwässert.

Schritt 3: Zwiebel und Knoblauch anschwitzen

Erhitze das Olivenöl in der ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Zwiebel fein würfeln und im Öl glasig dünsten. Knoblauch fein hacken oder pressen und kurz mitanschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.

Schritt 4: Spinat zufügen

Gib den vorbereiteten Spinat in die Pfanne. Frischen Spinat unter Rühren zusammenfallen lassen, TK-Spinat einfach gut mit den Zwiebeln vermengen und einige Minuten erwärmen. Mit einer Prise Salz, Pfeffer, Muskat und getrockneten Kräutern würzen.

Schritt 5: Eiermasse anrühren

In einer Schüssel die Eier mit Milch und/oder Sahne gründlich verquirlen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Achte darauf, nicht zu stark zu salzen, weil der Feta später zusätzlich Würze bringt.

Schritt 6: Feta einstreuen und Masse einfüllen

Den Spinat gleichmäßig in der Pfanne verteilen und die Eiermasse darüber gießen. Feta grob zerbröseln und gleichmäßig über die Oberfläche streuen. Wer mag, gibt jetzt noch eine Prise Chiliflocken dazu.

Schritt 7: Frittata im Ofen backen

Die Pfanne oder Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und die Frittata ca. 20–25 Minuten backen, bis die Masse gestockt und die Oberfläche goldgelb ist. Wenn du die Mitte leicht andrückst, sollte sie fest, aber noch saftig wirken.

Schritt 8: Kurz ruhen lassen und servieren

Die Spinat-Feta-Frittata aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. So setzt sie sich und lässt sich besser schneiden. In Stücke schneiden und nach Wunsch mit frischen Kräutern, einem Klecks Joghurt oder einem einfachen grünen Salat servieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt die Spinat-Feta-Frittata lauwarm, wenn der Feta noch leicht cremig ist und der Duft von Knoblauch und Kräutern sich voll entfalten kann. Reiche sie zum Brunch mit knusprigem Brot, als Mittagessen mit einem gemischten Salat oder als leichtes Abendessen zusammen mit Ofengemüse.

Übrig gebliebene Frittata kannst du vollständig auskühlen lassen, luftdicht verpacken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie eignet sich auch perfekt für Meal Prep: Schneide die Frittata in Stücke und nimm sie kalt mit ins Büro oder wärme sie kurz in der Pfanne oder Mikrowelle auf.

Zum Einfrieren kannst du die Frittata in Stücke schneiden, einzeln verpacken und bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Essen am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt frischem Spinat auch TK-Spinat verwenden?

Ja, TK-Spinat funktioniert hervorragend. Achte nur darauf, ihn vollständig auftauen zu lassen und sehr gut auszudrücken, damit keine Flüssigkeit in die Eiermasse gelangt und die Frittata wässrig wird.

Wird die Frittata auch ohne Feta lecker?

Du kannst den Feta weglassen oder durch einen anderen Käse ersetzen, zum Beispiel Ziegenkäse, Mozzarella oder geriebenen Gouda. Der Geschmack verändert sich dann, aber die Frittata bleibt ein leckeres Ei-Spinat-Gericht.

In welcher Pfanne backe ich die Frittata am besten?

Am praktischsten ist eine ofenfeste, beschichtete Pfanne mit ca. 24 cm Durchmesser. Alternativ kannst du eine gefettete Auflaufform verwenden. Wichtig ist, dass die Form nicht zu groß ist, damit die Frittata schön hoch wird.

Kann ich weitere Zutaten hinzufügen?

Auf jeden Fall! Sehr gut passen zum Beispiel Kirschtomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln, Oliven oder gegarte Kartoffelwürfel. Achte nur darauf, dass zusätzliche Zutaten nicht zu wässrig sind und bereits vorgegart werden, wenn sie länger brauchen.

Ist die Spinat-Feta-Frittata vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch, solange du einen Feta ohne tierisches Lab verwendest. Schau dafür einfach kurz auf die Verpackung.

Wie verhindere ich, dass die Frittata anbrennt?

Fette die Pfanne oder Form gut ein und backe die Frittata bei moderater Temperatur. Wenn dein Ofen sehr heiß backt, kannst du die Temperatur leicht reduzieren oder die Form im unteren Drittel des Ofens platzieren.

Mehr Frühstücks-Ideen gefällig?

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Shakshuka mit Paprika und Tomaten, wenn du Lust auf ein würziges Pfannengericht hast.

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Und lass mich gerne wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du vielleicht noch getrocknete Tomaten oder Oliven ergänzt? Oder einen Teil der Eier durch Eiweiß ersetzt, um die Frittata noch leichter zu machen?

Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam noch besser kochen und backen.