Description

Diese Spinat-Feta-Frittata ist ein saftiges Ofengericht mit viel frischem Spinat, cremigem Feta und locker aufgeschlagenen Eiern – perfekt für ein herzhaftes Frühstück, einen entspannten Brunch oder ein leichtes Abendessen.

Ingredients

8 Eier

200 g frischer Blattspinat (oder 150 g gut ausgedrückter TK-Spinat)

150 g Feta

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

100 ml Milch

50 ml Sahne

30 g geriebener Parmesan

0,5 TL Salz

0,25 TL schwarzer Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

1 TL getrockneter Oregano oder Kräuter der Provence

1 Prise Chiliflocken (optional)

Instructions

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Pfanne (ca. 24 cm) oder runde Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.

2. Frischen Spinat waschen, grob hacken und gut abtropfen lassen; TK-Spinat vollständig auftauen und sehr gut ausdrücken.

3. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch klein hacken. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz mitdünsten.

4. Spinat zur Zwiebelmischung geben. Frischen Spinat unter Rühren zusammenfallen lassen, TK-Spinat gut untermengen und einige Minuten erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und getrocknetem Oregano würzen.

5. Eier in eine Schüssel geben, mit Milch und Sahne gründlich verquirlen. Parmesan einrühren und die Masse mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Spinat gleichmäßig in der vorbereiteten Pfanne oder Form verteilen und die Eiermasse darüber gießen. Feta grob zerbröseln und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, nach Wunsch Chiliflocken darüber streuen.

7. Frittata im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Eiermasse vollständig gestockt und die Oberfläche goldgelb ist.

8. Frittata aus dem Ofen nehmen, etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und nach Wunsch mit frischen Kräutern und Salat servieren.

Notes

Für eine besonders saftige Frittata den Spinat zwar gut ausdrücken, aber die Eiermasse nicht zu lange backen – sie sollte gerade eben gestockt sein, damit die Frittata innen noch schön cremig bleibt.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Frühstück & Brunch
Method: Backofen
Cuisine: Mediterran

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 400
Sugar: 3
Sodium: 550
Fat: 32
Saturated Fat: 15
Unsaturated Fat: 16
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 5
Fiber: 1
Protein: 21
Cholesterol: 230

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