Description

Eine Bowl voller Farbe und Geschmack: Zartes Steak, cremige Avocado, süßer Mais, saftige Tomaten und eine würzige Koriander-Creme-Soße. Perfekt als gesundes, sättigendes Abendessen oder Meal Prep.

Ingredients

250 g Rindersteak (z.B. Rumpsteak)

90 g Quinoa

200 g Mais (frisch, TK oder aus der Dose)

1 reife Avocado

80 g Kirschtomaten

100 g saure Sahne oder griechischer Joghurt

1 Bund frischer Koriander

1 Limette

1 kleine Knoblauchzehe (optional)

1 TL Paprikapulver

1/2 TL Kreuzkümmel

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 kleine Jalapeño oder etwas Chili (optional)

Instructions

1. Quinoa nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abgießen und abgedeckt ruhen lassen.

2. Mais in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl und Paprikapulver/Kreuzkümmel goldbraun rösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Steak trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit 1 EL Olivenöl in einer heißen Pfanne von jeder Seite 2-3 Minuten braten (je nach Dicke und gewünschtem Gargrad). In Alufolie ruhen lassen, dann in Streifen schneiden.

4. Für die Koriander-Creme-Soße: Koriander, saure Sahne/Joghurt, Limettensaft, (optional) Knoblauch und Chili, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl pürieren.

5. Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren, auf Wunsch kurz anbraten.

6. Quinoa in eine Schüssel geben, mit Mais, Steakstreifen, Avocado und Tomaten belegen. Koriander-Creme-Soße darübergeben und nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren.

Notes

Lass das Steak nach dem Braten 5 Minuten ruhen – so bleibt es schön saftig.

Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden und mit Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.

Mais schmeckt frisch geröstet besonders aromatisch, kann aber auch kalt verwendet werden.

Prep Time: 15 Min
Cook Time: 20 Min
Category: Bowl, Abendessen, Meal Prep
Method: Braten
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Bowl
Calories: 590
Sugar: 8 g
Sodium: 900 mg
Fat: 33 g
Saturated Fat: 8 g
Unsaturated Fat: 23 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 38 g
Fiber: 7 g
Protein: 34 g
Cholesterol: 68 mg

Keywords: Bowl, Steak, Avocado, Mais, Koriander, gesund, schnell