Description
Süßer Alabama Pekanbrot ist ein saftiges, nussiges Kastengebäck mit reifen Bananen, braunem Zucker und einer herrlich karamellisierten Pekannusskruste. Es ist einfach zuzubereiten, wunderbar aromatisch und passt perfekt zu Kaffee, Tee oder als süßer Snack für zwischendurch.
Ingredients
250 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 TL Zimt
115 g Butter, weich
180 g brauner Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
3 reife Bananen, zerdrückt
120 ml Buttermilch
180 g Pekannüsse, grob gehackt
Instructions
1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten.
2. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen.
3. Butter und braunen Zucker cremig aufschlagen.
4. Die Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt und die zerdrückten Bananen hinzufügen.
5. Die trockenen Zutaten im Wechsel mit der Buttermilch kurz unterrühren.
6. Etwa zwei Drittel der Pekannüsse unter den Teig heben.
7. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die restlichen Pekannüsse auf der Oberfläche verteilen.
8. Das Brot 50 bis 60 Minuten backen, bis es goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.
9. Das Pekanbrot 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Notes
Für ein besonders intensives Aroma kannst du die Pekannüsse vor dem Backen 5 Minuten in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Kuchen / Süßes Brot
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 210 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 48 mg
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