Süßer Buttermilchkuchen

Ein Stück Buttermilchkuchen weckt sofort Erinnerungen an gemütliche Nachmittage, Omas Kaffeetafel oder das Dorffest. Mit seiner zarten Vanillenote, der cremigen Füllung und dem buttrigen Mürbeteigboden ist dieser Kuchen ein echter Klassiker – und das Beste: Er gelingt auch Backanfängern ohne Probleme.

Die karamellisierte Zuckerkruste sorgt für das gewisse Etwas, während die buttrige Füllung angenehm leicht und frisch schmeckt. Ob zum Familienkaffee, als Dessert nach dem Sonntagsessen oder einfach als süße Belohnung zwischendurch – dieser Buttermilchkuchen passt immer!

Warum bleibt Buttermilchkuchen so saftig und frisch?

Das Geheimnis liegt in der Buttermilch: Sie sorgt für eine herrlich lockere und saftige Konsistenz. Buttermilch ist leicht säuerlich und harmoniert perfekt mit dem süßen Teig. So bleibt der Kuchen auch am zweiten Tag noch wunderbar frisch – falls überhaupt etwas übrig bleibt!

Zutaten für Süßer Buttermilchkuchen – und warum sie wichtig sind

Mehl – Die Basis für den Teig, sorgt für die perfekte Konsistenz.
Butter – Für den typischen, vollmundigen Geschmack im Teig und in der Füllung.
Zucker – Süßt den Kuchen und sorgt für die knusprige Karamellschicht obenauf.
Eier – Binden die Füllung und geben dem Kuchen Struktur.
Buttermilch – Gibt dem Kuchen seine Saftigkeit und das frische Aroma.
Vanillezucker – Für feine, aromatische Noten.
Backpulver – Lässt den Boden schön aufgehen.
Prise Salz – Betont den Geschmack der anderen Zutaten.

So bereitest du Süßer Buttermilchkuchen zu

Schritt 1: Der perfekte Mürbeteigboden

Mehl, Butter, Zucker, ein Ei, Backpulver und eine Prise Salz miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2: Teig ausrollen und in die Form legen

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) legen. Einen kleinen Rand formen.

Schritt 3: Die Buttermilch-Füllung anrühren

Restliche Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Flüssige Butter und Buttermilch unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf den Teigboden geben.

Schritt 4: Backen und Karamellisieren

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Nach dem Backen mit Zucker bestreuen und den Kuchen noch einige Minuten unter dem Grill karamellisieren lassen (optional).

Schritt 5: Abkühlen lassen und servieren

Kuchen vollständig abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird. Nach Belieben mit einem Klecks Schlagsahne servieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Buttermilchkuchen, wenn er gut durchgekühlt ist. Du kannst ihn problemlos am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Dort hält er sich 2–3 Tage frisch. Für besonderen Genuss einfach vor dem Servieren ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Buttermilchkuchen lässt sich sehr gut einfrieren. Am besten in Stücke schneiden und gut verpacken.

Kann ich auch Dinkelmehl verwenden?

Ja, Dinkelmehl (Type 630) eignet sich gut und macht den Kuchen noch etwas nussiger im Geschmack.

Womit kann ich Buttermilch ersetzen?

Falls keine Buttermilch im Haus ist, kannst du Milch mit einem Spritzer Zitronensaft oder Naturjoghurt (mit Wasser gemischt) verwenden.

Wie karamellisiere ich die Oberfläche?

Den noch warmen Kuchen mit Zucker bestreuen und einige Minuten unter den Backofengrill stellen – so entsteht die knusprige Schicht.

Warum wird mein Kuchen manchmal zu flüssig?

Achte darauf, dass du die Füllung lange genug backst und den Kuchen vollständig abkühlen lässt. Dann wird die Konsistenz perfekt.

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