Description
Dieses Süße Alabama Pekannussbrot überzeugt mit saftiger Krume, aromatischen Pekannüssen und einer feinen Karamellglasur – ein echter Genuss zu jeder Tageszeit und ein Highlight für alle Nussliebhaber!
Ingredients
3 sehr reife Bananen (ca. 300 g, zerdrückt)
120 g Pekannüsse (geröstet, grob gehackt, plus mehr für das Topping)
250 g Weizenmehl (Type 405)
120 g Zucker
2 Eier (Größe M)
100 g Butter (weich)
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
50 ml Karamellglasur (fertig oder selbst gemacht)
Instructions
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pekannüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Kastenform (ca. 25 cm) fetten und mit Mehl ausstreuen.
2. Bananen in einer großen Schüssel mit der Gabel fein zerdrücken. Butter mit Zucker cremig aufschlagen, dann Eier einzeln und Vanilleextrakt einrühren. Zerdrückte Bananen unterheben.
3. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Zur Bananenmasse geben und nur kurz zu einem glatten Teig verrühren. Pekannüsse unterheben.
4. Teig in die Form geben, glatt streichen und ca. 55–60 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe machen!
5. Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
6. Karamellglasur über das ausgekühlte Brot gießen und mit weiteren Pekannüssen bestreuen. In Scheiben schneiden und servieren.
Notes
Je reifer die Bananen, desto aromatischer und saftiger wird das Brot.
Die Pekannüsse entfalten ihr volles Aroma, wenn sie vorher angeröstet werden.
Für einen Extratwist kann die Glasur mit einer Prise Meersalz bestreut werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 55–60 Minuten
- Category: Kuchen / Brot
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 240
- Sugar: 13
- Sodium: 160
- Fat: 11
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 2
- Protein: 4
- Cholesterol: 37
Keywords: Pekannuss, Bananenbrot, Südstaaten, Karamell