1. Süßkartoffelpüree vorbereiten: Gekochte oder gebackene Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und zu einem feinen Püree zerdrücken. Das Püree vollständig abkühlen lassen und darauf achten, dass es nicht zu wässrig ist.

2. Backofen und Blech vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen und ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

3. Butter, Zucker und Honig cremig schlagen: Weiche Butter mit braunem Zucker und Honig in einer Rührschüssel mehrere Minuten lang hell und cremig aufschlagen.

4. Ei und Süßkartoffelpüree einrühren: Das Ei zur Butter Zuckermischung geben und gut unterrühren, anschließend das abgekühlte Süßkartoffelpüree zugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.

5. Trockene Zutaten mischen: In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss gründlich vermengen und optional die gehackten Walnüsse unterheben.

6. Teig fertigstellen: Die Mehlmischung zur Süßkartoffelmasse geben und nur so lange verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist; der Teig soll weich, aber formbar sein. Bei Bedarf den Teig 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.

7. Kekse formen und backen: Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, mit etwas Abstand auf das Blech setzen und leicht flach drücken. Die Kekse 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder fest, die Mitte aber noch weich ist, dann kurz auf dem Blech und anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

8. Honigglasur anrühren: Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben, Honig und Vanilleextrakt zugeben und nach und nach Milch oder Sahne einrühren, bis ein glatter, zähflüssiger Guss entsteht.

9. Kekse glasieren: Die vollständig abgekühlten Kekse mit der Honigglasur in dünnen Fäden beträufeln und den Guss fest werden lassen, bevor die Kekse serviert oder verpackt werden.