Traditioneller Milchreis

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Ob als warmes Frühstück, süßer Snack oder nostalgisches Dessert – traditioneller Milchreis ist in Deutschland ein echter Klassiker. Seine cremige Konsistenz, das sanfte Vanillearoma und der Hauch von Zimt zaubern sofort Wohlfühlstimmung. Jeder Löffel weckt Erinnerungen an Kindheitstage und den Duft von frisch gekochtem Reis, der sich im ganzen Haus verbreitet.

Milchreis ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch herrlich wandelbar: Mit Zimt und Zucker, Kompott, frischem Obst oder karamellisierter Kruste – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Er ist eine wunderbare Basis für eigene Variationen und lässt sich perfekt vorbereiten.

Welcher Reis eignet sich am besten für Milchreis?

Für das beste Ergebnis sollte Rundkornreis verwendet werden, da dieser beim Kochen besonders viel Stärke abgibt. Das sorgt für die typisch cremige Textur. Klassischer Milchreis-Reis (oft als “Milchreis” oder “Rundkornreis” im Supermarkt angeboten) ist ideal. Langkornreis oder Basmatireis sind weniger geeignet, da sie nicht so schön sämig werden.

Zutaten für Traditioneller Milchreis (und warum sie wichtig sind)

• Rundkornreis: Für die cremige Konsistenz und Sämigkeit.
• Vollmilch: Sorgt für den vollmundigen Geschmack und die angenehme Cremigkeit.
• Zucker: Gibt dem Milchreis seine süße Note.
• Vanilleschote oder Vanilleextrakt: Für das feine Aroma.
• Prise Salz: Hebt den Geschmack hervor.
• Zimt (optional): Für das klassische Topping.

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So bereitest du Traditioneller Milchreis zu

Schritt 1: Reis abspülen

Den Rundkornreis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. So wird überschüssige Stärke entfernt und der Milchreis wird nicht zu klebrig.

Schritt 2: Milch und Vanille erhitzen

Die Vollmilch zusammen mit der ausgekratzten Vanilleschote (samt Mark) oder etwas Vanilleextrakt in einen Topf geben und langsam erhitzen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Schritt 3: Reis und Zucker zufügen

Den abgetropften Reis sowie den Zucker und eine Prise Salz in die heiße Milch geben. Einmal kurz aufkochen lassen und dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.

Schritt 4: Köcheln lassen

Den Milchreis bei schwacher Hitze ca. 25-30 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, besonders gegen Ende der Kochzeit, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt. Der Milchreis sollte weich und schön cremig sein.

Schritt 5: Nachruhen lassen

Den Topf vom Herd nehmen, den Deckel auflegen und den Milchreis etwa 5 Minuten nachquellen lassen. Das sorgt für die perfekte, sämige Konsistenz.

Schritt 6: Servieren

Nach Belieben mit Zimt und Zucker bestreuen oder mit Obstkompott, heißen Kirschen oder frischen Beeren servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Milchreis schmeckt warm oder kalt – je nach Vorliebe. Warm direkt aus dem Topf ist er besonders cremig, kalt ist er schnittfest und eignet sich super für ein Dessert im Glas oder als Snack für unterwegs. Reste lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach mit einem Schuss Milch erneut erwärmen, damit er wieder schön cremig wird.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass der Milchreis anbrennt?

Milchreis sollte auf niedriger Hitze und mit häufigem Umrühren gekocht werden. Besonders zum Schluss regelmäßig rühren und einen schweren Topf verwenden.

Kann ich Milchreis auch vegan zubereiten?

Ja! Verwende einfach eine pflanzliche Milchalternative (z.B. Hafer-, Mandel- oder Sojamilch). Die Zubereitung bleibt gleich, ggf. den Zuckergehalt anpassen.

Warum wird mein Milchreis manchmal zu fest?

Milchreis dickt beim Abkühlen weiter ein. Einfach beim erneuten Erwärmen etwas mehr Milch unterrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Ist Milchreis glutenfrei?

Ja, klassischer Milchreis ist glutenfrei – vorausgesetzt, alle verwendeten Zutaten sind als glutenfrei gekennzeichnet.

Kann ich den Milchreis auch im Backofen gratinieren?

Absolut! Milchreis in eine Auflaufform geben, mit etwas Zucker und Butterflöckchen bestreuen und bei Oberhitze oder Grillfunktion kurz gratinieren, bis eine goldene Kruste entsteht.

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Mehr Dessert-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser klassische Milchreis gefallen hat, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Grießbrei mit Zimt und Zucker für nostalgischen Genuss.
• Rote Grütze mit Vanillesoße – fruchtig, frisch und perfekt für den Sommer.
• Apfelkompott mit Rosinen, ein schneller Begleiter zu Milchreis.
• Quarkauflauf mit Obst für die süße Hauptmahlzeit.
• Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster, wenn es mal österreichisch sein darf.

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