Description
Diese überbackenen Rindfleisch-Enchiladas mit Käsesauce sind ein herzhaftes Ofengericht mit würziger Hackfleischfüllung, weichen Tortillas und einer cremigen, goldbraun gebackenen Käsehaube. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder wenn du Gäste mit einem sättigenden, aromatischen Auflauf verwöhnen möchtest.
Ingredients
500 g Rinderhackfleisch
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
300 ml passierte Tomaten
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Kreuzkümmel
1 TL getrockneter Oregano
0,5 TL Chiliflocken
1 TL Salz
0,5 TL schwarzer Pfeffer
8 Weizentortillas
30 g Butter
30 g Weizenmehl
400 ml Milch
150 g Cheddar, gerieben
100 g Gouda, gerieben
1 Jalapeño, fein geschnitten
2 EL frischer Koriander, gehackt
100 g Tomaten, gewürfelt
100 g Sauerrahm
1 Limette in Spalten
1 EL Öl zum Anbraten
Instructions
1. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch krümelig anbraten.
2. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis die Zwiebel weich ist.
3. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
4. Passierte Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Chiliflocken, Salz und Pfeffer dazugeben und die Füllung 5 bis 7 Minuten leicht einkochen lassen.
5. Für die Käsesauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
6. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht.
7. Cheddar und Gouda einrühren, bis die Sauce cremig und geschmolzen ist.
8. Die Tortillas mit der Fleischfüllung füllen, aufrollen und mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.
9. Die Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen.
10. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
11. Kurz ruhen lassen und mit Sauerrahm, Tomatenwürfeln, Koriander, Jalapeño und Limettenspalten servieren.
Notes
Für besonders saftige Enchiladas sollte die Fleischfüllung nicht zu trocken eingekocht werden, damit die Tortillas beim Backen schön weich bleiben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 720
- Sugar: 8 g
- Sodium: 980 mg
- Fat: 42 g
- Saturated Fat: 19 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 42 g
- Cholesterol: 115 mg
Keywords: Enchiladas, Rindfleisch, Käsesauce, Auflauf, Ofengericht