Description
Herzhafte Rindfleisch-Enchiladas mit grüner Sauce sind ein wunderbar sättigendes Ofengericht mit würziger Füllung, geschmolzenem Käse und frischen Toppings. Dieses Rezept verbindet zart gewürztes Hackfleisch, weiche Tortillas und eine aromatische grüne Sauce zu einem unkomplizierten Familienessen, das sowohl im Alltag als auch für Gäste hervorragend passt.
Ingredients
500 g Rinderhackfleisch
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 TL Tomatenmark
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1/2 TL getrockneter Oregano
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
400 ml grüne Enchilada-Sauce
8 Weizentortillas
250 g geriebener Käse
30 g frischer Koriander
120 g Sauerrahm
4 Radieschen
120 g Pico de Gallo
1 Limette
Instructions
1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
2. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
4. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
5. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist.
6. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren.
7. Das Tomatenmark und etwa 80 ml der grünen Enchilada-Sauce unterrühren und alles 2 bis 3 Minuten einkochen lassen.
8. Etwas grüne Sauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
9. Die Tortillas mit der Fleischmischung füllen, fest aufrollen und mit der Naht nach unten in die Form legen.
10. Die restliche grüne Sauce über die Enchiladas geben und den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen.
11. Die Enchiladas 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist.
12. Kurz ruhen lassen und dann mit Koriander, Sauerrahm, Radieschen, Pico de Gallo und Limettenspalten servieren.
Notes
Für besonders saftige Enchiladas solltest du die Tortillas nicht zu stark füllen und vor dem Backen großzügig mit Sauce bedecken.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mexikanisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 640 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 980 mg
- Fat: 36 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 105 mg
Keywords: Rindfleisch-Enchiladas, grüne Sauce, Ofengericht, Hackfleisch, Tortillas