Wackelige japanische Pfannkuchen

Name: Wackelige japanische Pfannkuchen
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 2 Eier; 30 g Zucker; 60 ml Milch; 60 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronensaft oder Abrieb (optional); etwas Öl oder Butter für die Pfanne; Puderzucker zum Bestäuben; frische Beeren zum Servieren

by Nina Johnson

Vergiss alles, was du über gewöhnliche Pfannkuchen weißt! Wackelige japanische Pfannkuchen, auch als “Japanese Soufflé Pancakes” bekannt, sind ein echtes Frühstückserlebnis. Diese extra fluffigen Pfannkuchen sind leicht wie eine Wolke, besonders hoch und einfach unwiderstehlich – der erste Bissen zergeht auf der Zunge. Ihre luftig-weiche Konsistenz verdanken sie einer speziellen Zubereitung und etwas Geduld beim Backen.

Ob als versüßtes Frühstück, Dessert oder zum Brunch mit Freunden – diese Pfannkuchen bringen garantiert einen Hauch Japan-Feeling auf deinen Teller. Mit Puderzucker, frischen Beeren und einem Hauch Ahornsirup serviert, sind sie ein Genuss für Augen und Gaumen.

Was macht japanische Pfannkuchen so besonders?

Der Zauber liegt in der Kombination aus aufgeschlagenem Eiweiß und einer schonenden Zubereitung. Das Eiweiß wird zu steifem Schnee geschlagen und dann vorsichtig unter den Teig gehoben – so bekommen die Pancakes ihr typisches, wackeliges Volumen. Die Pfannkuchen werden langsam auf niedriger Hitze gebacken und mit einem Deckel abgedeckt, sodass sie innen fluffig und saftig bleiben. Geduld zahlt sich hier wirklich aus!

Zutaten für Wackelige japanische Pfannkuchen

Eier – sorgen für Bindung und Volumen, das Eiweiß wird getrennt aufgeschlagen.
Zucker – für angenehme Süße und eine goldene Kruste.
Milch – macht den Teig geschmeidig.
Mehl – gibt den Pfannkuchen ihre Form und Stabilität.
Backpulver – verleiht zusätzliches Volumen.
Vanilleextrakt – für eine feine, aromatische Note.
Zitronensaft oder -abrieb – optional, sorgt für Frische.
Öl oder Butter – zum Ausbacken in der Pfanne.
Puderzucker und frische Beeren – als Topping zum Servieren.

So bereitest du Wackelige japanische Pfannkuchen zu

Schritt 1: Eier trennen & Eiweiß aufschlagen

Die Eier sauber trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen, bis ein glänzender, fester Eischnee entsteht.

Schritt 2: Teig anrühren

Eigelbe mit Milch und Vanilleextrakt verquirlen. Mehl und Backpulver dazusieben und glatt rühren. Nach Belieben Zitronensaft oder -abrieb hinzufügen.

Schritt 3: Eischnee unterheben

Den Eischnee vorsichtig in drei Portionen unter den Teig heben. Dabei behutsam arbeiten, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt.

Schritt 4: Pancakes ausbacken

Eine beschichtete Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze vorheizen und leicht einfetten. Mit einem Löffel oder Spritzbeutel Teighäufchen in die Pfanne setzen. Mit einem Deckel abdecken und etwa 4–5 Minuten langsam backen. Sobald die Unterseite goldbraun ist, die Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 3–4 Minuten garen.

Schritt 5: Servieren

Die fertigen Pfannkuchen direkt aus der Pfanne nehmen, mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren und Ahornsirup servieren.

Servieren und Aufbewahren

Wackelige japanische Pfannkuchen schmecken frisch am besten – direkt aus der Pfanne, noch warm, mit Puderzucker, frischen Beeren oder etwas Honig. Reste kannst du luftdicht verpackt für einen Tag im Kühlschrank aufbewahren und kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen. Doch frisch zubereitet sind sie am fluffigsten!

Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich die Pfannkuchen besonders fluffig?

Der Trick ist, das Eiweiß wirklich steif zu schlagen und sehr vorsichtig unter den Teig zu heben, damit die Luft im Teig bleibt.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Am besten schmecken die Pfannkuchen frisch. Der Eischnee verliert schnell an Volumen, wenn der Teig zu lange steht.

Kann ich die Pfannkuchen glutenfrei backen?

Ja, ersetze das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung – beachte, dass die Textur leicht anders sein kann.

Muss ich einen Spritzbeutel verwenden?

Nicht zwingend, aber damit werden die Pfannkuchen besonders hoch und gleichmäßig. Mit einem großen Löffel funktioniert es aber auch.

Kann ich auch andere Toppings nehmen?

Natürlich! Schlagsahne, Joghurt, Schokoladensauce oder sogar Eis passen ebenfalls wunderbar dazu.

Wie lange halten sich die Pfannkuchen?

Frisch schmecken sie am besten, aber im Kühlschrank kannst du sie einen Tag aufbewahren und kurz erwärmen.

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